Осторожно вспороть брюшко рыбы. Вынуть икру и положить в дуршлаг.

Вскипятить воду, всыпать соль. Пока растворяем соль, вода остынет до нужной температуры.

Икру в дуршлаге окунуть на несколько секунд в рассол. Вынуть, когда пленка  мешочка немного съёжится и станет более заметной.

Освободить икру от плёнок вручную (желательно не применять металлических приборов), как бы выкатывая икринки из плёнки.

Откинуть икру на марлю, дать стечь рассолу.

Свернуть марлю желобком и катать в ней икру, чтобы оставшиеся пленки прилипли к марле.

Освобожденную от пленок икру попробовать на вкус. Если икра очень соленая, промыть ее в воде 1-2 раза. Если икра покажется недосоленой, опустить икру еще раз в рассол или досолить.

Затем подвесить марлю с икрой на 30 мин, после чего аккуратно сложить икру в банку и поставить в холодильник.

• [показать]

  1. Осторожно вспороть брюшко рыбы. Вынуть икру и положить в дуршлаг.

• [показать]

  2. Вскипятить воду, всыпать соль. Пока растворяем соль, вода остынет до нужной температуры.

• [показать]

  3. Икру в дуршлаге окунуть на несколько секунд в рассол.

  Вынуть, когда пленка  немного съёжится и станет более заметной.

  4. Освободить икру от плёнок вручную (желательно не применять металлических приборов), как бы выкатывая икринки из плёнки.

   

  Солить лучше свежую икру. Если икра была заморожена, ее нужно предварительно разморозить при комнатной температуре или в холодной воде.

  Чем солонее получилась икра, тем дольше она будет храниться.

   

• [показать]

  5. Откинуть икру на марлю, дать стечь рассолу.

• [показать]

  8. Затем подвесить марлю с икрой на 30 мин, после чего аккуратно сложить икру в банку и поставить в холодильник

• [показать]