Рыба по-средиземноморски
- 2 чайные ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка сухого белого вина или овощного бульона
- 2 стебля сельдерея
- 1 зубчик чеснока
- 150 г красного лука
- 600 г сливовидных помидор
- 1 лимон
- 1 столовая ложка томат-пасты
- 1 чайная ложка сахара (по вкусу)
- 4 куска (весом по 125 г) филе рыбы, например тунца или лосося
- 3 веточки свежего розмарина
- 1 столовая ложка сухого орегано
- соль
- черный молотый перец
 [показать] |
Способ приготовления:
Мелко порубить сельдерей, чеснок, красный лук. Лимон нарезать на тонкие дольки. Масло и вино (бульон) разогреть в кастрюле, добавить сельдерей, чеснок и лук и, часто помешивая, поджарить 5–6 минут до размягчения. Помидоры нарезать на крупные куски, можно снять с них кожицу и, если помидоры кислые, добавить сахар. Помидоры высыпать в кастрюлю, добавить томат-пасту, довести до кипения и тушить 2–3 минуты на слабом огне. На дно кастрюли выложить в один слой филе рыбы, накрыть его приготовленной смесью овощей. Сверху положить веточки розмарина, все посыпать орегано, поперчить и посолить по вкусу. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на плиту, где блюдо после закипания варится 10–15 минут на слабом огне, чтобы рыба не потеряла форму. Подавать с рисом или поджаренным хрустящим хлебом и зеленым салатом.
Всего необходимо времени: 1 час.
http://www.gustos.ro/retete-culinare/peste-in-stil-mediteraneean.html