Блюда, в которые добавляют имеретинский шафран, очень широк. Он гармонирует с овощными и фасолевыми закусками, супами, рисовыми блюдами. Хорошо добавлять его в блюда с грецкими орехами.
Особым уважением специя пользуется в Грузии. В этой стране его добавляют едва ли не во все блюда. Используют его при приготовлении блюд из рыбы и мяса. Особенно ценится эта специя в сочетании с кушаньями из птицы.
Имеретинский шафран придает особенный пикантный аромат и вкус различным соусам, столь популярным в Грузии. Добавляют его и в знаменитый хмели-сунели.
Активно используют эту специю и на предприятиях для изготовления самых разнообразных алкогольных и безалкогольных напитков.
подходит
-
1
Имеретинский шафран обладает мощным ароматом. Не стоит добавлять в блюда слишком большое количество этой специи. Даже в хмели-сунели его не более 0,1 процента.
-
2
Если Вы готовите блюдо с грецкими орехами – не забудьте про имеретинский шафран. Получите необыкновенный вкус и аромат.
-
3
Нетрадиционный вариант использования имеретинского шафрана – употребление не порошка, а засушенных бутонов цветка в целом виде. Бутоны обычно применяются для приготовления уксусных и масляных настоек. А использование в качестве специи свежих бутонов бархатцев придает готовому блюду менее цветочный вкус.
Подробнее: http://www.happy-giraffe.ru/cook/spices/Imeretinskii_shafran_Tagetes/