Больше всего меня привлекло в этом рецепте заготовки простота приготовления. Баклажаны в аджике на зиму нужно готовить без стерилизации. А еще кружочки синеньких в аджике вовсе не жареные. Просто, но очень вкусно, как оказалось в итоге.
Баклажаны в аджике на зиму
Перед тем как попасть на наши столы синенькие баклажаны прошли очень долгий путь. Начался он с Индии и пролегал через страны Азии. Хотя и другие страны тоже хотят присвоить себе статус родины баклажанов, но зачем спорить по этому поводу, лучше создавать новые рецепты из этого прекрасного овоща. Вот так и сегодня я хотела поделиться с вами своим новым рецептом, может для кого-то это уже и не новинка, но для меня аджика с баклажанами – находка! Идеальное сочетание ингредиентов, крупные кусочки баклажанов, пикантность от острого перца, все в одной баночке. Прекрасная закуска или дополнение к любым блюдам.
Для приготовления пикантной закуски из баклажанов в аджике понадобятся
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 кг,
- Помидоры (зрелые, сочные и мясистые) – 1,5 кг,
- Морковь – 0,5 кг,
- Лук репчатый – 1 кг,
- Острый перец – 1 стручок (средний),
- Чеснок – 50 грамм,
- Соль – 2 ст. ложки,
- Томатная паста (по желанию) 2 – 3 ст. ложки,
- Сахарный песок- 0,5 стакана,
- Уксусная эссенция (70%) – 1,5 ст. ложки,
- Растительное масло (рафинированное) – 1 стакан,
- Черный молотый перец по вкусу.
Процесс приготовления:
[300x225]Для начала подготовим все ингредиенты. Все овощи промойте, чеснок и лук очистите от шелухи.
Чеснок пропустите через чеснокодавку, а лук порежьте на 4 – 6 частей. Очищенную морковь разрежьте на несколько частей. Помидоры для данной заготовки лучше взять грунтовые, они более сочные и мясистые, нежели магазинные. Томаты промойте и разрежьте на несколько частей.
[300x225]Промытые баклажаны нарежьте небольшими брусочками длиной 7- 9 см.
[300x225]Теперь надо пропустить через мясорубку подготовленные помидоры. Затем перелить томатную массу в глубокую кастрюлю с толстыми стенками, добавьте растительное масло и поставьте на огонь. Довести до кипения. По желанию можно добавить пару столовых ложек томатной пасты, так масса приобретет более насыщенный цвет и аромат.
[300x225]В кипящий томатный соус переложите баклажаны и уменьшите огонь до среднего. Перемешайте и варите 10 минут.
[300x225]Пока варятся баклажаны надо пропустить через мясорубку морковь, лук и острый перчик. Овощную массу из моркови, острого перца, репчатого лука и чеснока отправляем в общую кастрюлю, перемешиваем. Провариваем еще 5 минут.
[300x225]Теперь следует добавить в баклажаны сахарный песок, соль и черный молотый перец, перемешать и варить до мягкости баклажанов. На это уйдет около 20 минут. В конце добавить уксус и снова довести аджику до кипения массу.
Пока заготовка из баклажанов готовится, простерилизуйте банки. Лучше выбирать небольшие баночки не более полулитра. Не забудьте про крышки, их также следует промыть и прокипятить, или залить кипятком. Горячий салат из баклажанов разложите по стерилизованным баночкам, и сразу же закатайте на зиму подготовленными крышками.
Обязательно укутайте банки теплым пледом и оставьте до полного остывания. Ну, а затем отправляйте в прохладное место для дальнейшего хранения.
[300x209]Такая простая, на первый взгляд, заготовка внесет разнообразие в ваш зимний рацион питания и сделает его еще более насыщенным и сытным без всяких сомнений! Удачных вам заготовок и приятного аппетита!