Аджарские хачапури - традиционная кавказская выпечка из дрожжевого теста с сыром. Блюдо получается очень вкусным и сытным.
Пропорции на один хачапури.
Тесто:
мука,
сода 1ч.л.(Без верха)
кефир.(мацони,кислое молоко)
Начинка:
сыр (сулугуни,имеретинскии,брынза) с рассчетом 200-250 гр
На один хачапури нужно взять две ладони муки с верхом. На два - 4 горсти, и т.д., увеличивая пропорции кефира, соль по вкусу.
Замесить мягкое тесто.
Через 15 мин. можно печь, на раскаленной сковородке в растительном масле.
. ... Если сыр обезжиренный, нужно добавить сливочное масло.
Аджарские хачапури
Продукты:
- 300 мл слегка-теплой воды
- 15 г слив. масла, растопить
- 1 яйцо, слегка взбить
- 500 г муки для белого хлеба
- 2 ч.л. сухих дрожжей
- 1 ч.л. соли
- сыр-брынза или имеретинский 300-400гр
- немного сулгуни,неск вареных яиц,слив.масло.
Тесто готовится как любое дрожжевое, безопарным способом, или в хлебопечке.
Когда тесто подошло, раскатываем лепешку нужного размера, по размеру пирожковой тарелки. Приделываем к лепешке жгутик из теста,т.е. делаем бортики (см. веселые картинки) . Если сделать просто углубления в лепешке, во время подъема теста сыр вытечет. Измельчаем сыр,но сулгуни не добавляем. Измельчаем вареные яйца, помельче. Смешиваем с сыром, начиняем лепешку. Чуть оставляя место для подъема теста. Смазываем водой бортики и в духовку. Когда выпечется, главное, не пересушите, достаем из духовки и присыпаем тертым сулгуни и сразу бьем по 1 свежему яйцу в серединку хачапурки и кусочек слив масла.Буквально на 2 мин в гор духовку опять ставим.