Кабачок – уникальный овощ, способный настолько сильно пропитываться ароматами других ингредиентов, что в разных блюдах он может напоминать то грибы, то варенье из цитрусов. К тому же стоит он в сезон с августа по сентябрь, копейки. В неурожайный год неприхотливые в выращивании кабачки с успехом заменят огурцы и даже ягоды. Мы же предлагаем приготовить хрустящие, ароматные, схожие с грибами, кабачки – "грузди". Кабачки как грузди на зиму Рецепт ...
АнютаАвтор "Записной книжки"
Кабачок – уникальный овощ, способный настолько сильно пропитываться ароматами других ингредиентов, что в разных блюдах он может напоминать то грибы, то варенье из цитрусов. К тому же стоит он в сезон с августа по сентябрь, копейки. В неурожайный год неприхотливые в выращивании кабачки с успехом заменят огурцы и даже ягоды. Мы же предлагаем приготовить хрустящие, ароматные, схожие с грибами, кабачки – "грузди".
Кабачки как грузди на зиму
Рецепт прост и очень экономичен.
Ингредиенты:
- Кабачок в очищенном виде (без семян и кожуры) — 3 кг,
- Морковь крупная, ярко оранжевая — 2 шт. или больше, по вкусу,
- Укроп (зелень, зонтики либо одни семена),
- Масло — 0,5 стак.,
- Очищенный чеснок, порубленный ножом или в блендере — 0,5 стак.,
- Смесь перцев — 1 ст. л.,
- Уксус 9% - 100 мл,
- Сахар — 100 г,
- Листья хрена,
- Соль — 2 ст. л.
Процесс приготовления:
[300x189]Чисто вымытые кабачки разрезать,
[300x218]освободить от семян и кожуры.
[300x225]Нарезать кубиками и поместить в большой таз либо в кастрюлю.
Сочную морковь нарезать тонкими ломтиками (можно крупно натереть, либо как на морковь по-корейски нашинковать), добавить к кабачкам. С оранжевой морковью блюдо выглядит ярче, аппетитнее.
[300x225]Мелко измельчить укроп и листья хрена. Обычно к моменту созревания кабачков зеленый нежный укроп уже вытянулся, а семена еще не успели созреть. К кабачкам можно добавлять укроп в любом виде: как сочную травку, желтоватые соцветия, спелые или недозрелые зонтики или просто семена, оставшиеся от прошлого года.
[300x225]В блендере при помощи измельчителя или вручную при помощи ножа порубить чеснок (чесноковыжималку использовать не стоит).
[300x225]Добавить соль, сахар, свежемолотый перец, столовый уксус, резаные листья хрена и любое растительное масло.
Перемешав специи с кабачками, оставить массу для настаивания на 3 часа в покое. Кабачки за это время дадут сок, поэтому дополнительной заливки при консервации не потребуется.
Разложить будущие "грузди" из кабачков по небольшим стерильным баночкам. Удобнее всего использовать для этого 0,5 – 0,7 литровую тару, которую после наполнения помещают в кастрюлю с холодной водой (не забыв постелить на дно хлопчатобумажную салфетку), доводят до кипения. Стерилизуют, прикрыв крышками, 15 минут.
Закатать под ключ, остудить в перевернутом состоянии и убрать в прохладное место.
Автор рецепта и фото: Пугачева Людмила.
. ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ
Вишня – удивительный продукт. Вкусна она как в свежем, так и в замороженном виде. Однако и после термической обработки не теряет своего аппетитного внешнего вида и вкуса, поэтому хозяйки из года в год варят домашнее варенье из вишни. Без пары баночек этого сладкого лакомства, стоящих в погребе, сезон закаток и заготовок считается не завершённым. Ставлю на зиму его и я. Много не навариваю, чтобы потом не выбрасывать застоявшийся продукт, ...
Борщ – не простое кушанье. Это блюдо, обладающее удивительно-необъяснимой магической силой, которая заставляет наслаждаться его кисло-сладким ароматом и смаковать каждую ложку. На кухне за его приготовлением и пишется кулинарная история семьи. Не знаю, как вашей, но моей уж точно. Это как? Всё просто. В наследство нам передаются не только драгоценности, дома, но и старые фотоальбомы с уже выцветшими фотографиями, книги, которые любил читать ...
Бесподобно вкусной получается капуста, маринованная вместе со свеклой и морковью. Один ее нежный цвет вызывает непреодолимое желание попробовать этот достаточно необычный вид домашней заготовки. При всем этом особых усилий прилагать не придется, так как капуста - пелюстки готовится элементарно. Капуста со свеклой маринованная кусочками Пелюстки Важно: мариновать овощи следует исключительно в стеклянной или эмалированной посуде. Необходимые ...
Вареньем из клубники или малины сложно кого-то удивить. Зато если приготовить его из дыни, получится необычный десерт. Зачастую дыню едят в сыром виде, даже не догадываясь о том, что ее еще можно вялить, сушить, перерабатывать в дынный мед, цукаты и варенье. Для того чтобы медовый ароматный янтарный сироп варенья стал комплиментом вашим кулинарным способностям, нужно знать некоторые премудрости, описанные в этом рецепте. Не спешите раскрывать ...
Желтые помидоры черри, их еще называют груши или медовая капля, отличаются превосходным кисло-сладким вкусом и необычной грушевидной формой. Этот сорт помидоров всегда украшает праздничный стол и восхищает гостей своей миниатюрностью. Солнечные «грушки» просто прыгают в рот одна за другой. Маринованные помидоры черри - одна из лучших заготовок, дарящая тепло в холодную погоду взрослым и детям. Расскажем, как их можно приготовить. Маринованные ...
Малосольные помидоры, приготовленные по этому рецепту, получаются ароматными и очень вкусными. Маринуются они очень быстро и просто. У вас получается яркая сочная закуска, которая придаст нужный акцент любому блюду и украсит стол. Рецепт практически классический, наверняка, именно такими помидорами вы смаковали в детстве. Конечно, малосольные огурцы более популярны, чем помидоры, но чтобы внести разнообразие в рацион стоит их приготовить. ...