Тесто на кефире для пирожков
для выпечки в духовке или на сковороде
Научившись готовить тесто по этому рецепту, вы в считанные минуты сможете сделать вкусные пирожки с любой начинкой, хоть со сладкой, хоть с сытной. Если уж решили побаловать любимых домочадцев вкусными пирогами, то не забудьте заготовить к ним пару баночек освежающего компота или свежего молочка. Эти напитки как нельзя лучше дополнят нежную ароматную домашнюю выпечку.
На вкус пирогов влияет не только выбранная начинка, а и качество теста. Сегодня вы научитесь готовить нежное и быстрое тесто на кефире, которое можно использовать не только для пирожков, а еще и в качестве основы для пиццы и воздушных булочек.
Записная книжка рецептов Анюты
Рецепт № 1
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 350 гр.;
- Кефир или кислое молоко - 200 мл;
- 1 яйцо;
- Сахарный песок - 75 гр.;
- Сода – 8 гр.;
- Масло растительное - 35 мл;
- Щепотка соли.
Процесс приготовления:
[300x211]В кастрюле или глубокой чашке смешиваем сухие ингредиенты: просеянную муку, сахар, соль, соду. В сухую смесь влить кефир комнатной температуры, добавить сырое куриное яйцо и масло.
Замесить руками нежное тесто. Кстати, тесто на кефире можно сделать в хлебопечке.
[300x207]Накрыть колобок чашкой или пленкой и заняться начинкой для пирожков. Этого времени будет вполне достаточно для того, чтобы клейковина набухла. Длительного выстаивания, как в тесте на дрожжах, не нужно.
[300x211]Обратите внимание, что для работы с тестом понадобится дополнительное количество муки для припыливания рабочей поверхности, не указанное в ингредиентах.
Рецепт № 2
Ингредиенты:
- мука – 4 полных стакана без горки;
- масло подсолнечное – 150 мл;
- кефир – 0.5 л;
- соль – щепотка;
- сахар – 1 ст. л;
- сода – 0.5 ч. л.
Приготовление:
В глубокую широкую емкость, влейте пол-литра кефира, всыпьте в него сахарный песок, посолите, добавьте подсолнечное масло и хорошо перемешайте все ингредиенты.
В получившуюся массу просейте около трех стаканов муки и хорошо перемешайте.
Замешивайте тесто, по необходимости добавляя муку, оно не должно получиться чрезмерно крутым, но при этом жидким тоже не должно быть. Если почувствуете, что муки много или наоборот маловато, скорректируйте пропорции.
Готовое тесто нужно расположить на чистом столе, присыпанном мукой и раскатать в пласт (0.8 см). Равномерно посыпьте пласт содой, сложите его и вновь раскатайте. Повторите эту манипуляцию еще дважды.
[300x216]Теперь тесто нужно накрыть кухонным полотенцем примерно на 20 минут, за это время оно поднимется и будет готово отправиться в духовку или на сковородку в виде пирожков или лепешек с начинкой.
Возможно, вас заинтересует рецепт лепешек на кефире с картошкой и яйцом: