[показать]
Ингредиенты:
| Баклажан | 3 шт. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Томаты кусочками в собственном соку | 1 стакан |
| Соль, перец чёрный молотый | по вкусу |
| Сахар | 1,5 ч.л. |
| Растительное масло |
Приготовление :
Баклажаны разрезаем вдоль пополам. Выкладываем срезом вверх на противень. Смазываем срезы растительным маслом и отправляем баклажаны запекаться в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов.
С запеченных баклажан снимаем кожицу. Делать это очень легко, так как кожица с легкостью отходит от мякоти.
Мякоть баклажан мелко рубим ножом.
Морковь и лук мелко режем.
В кастрюле обжариваем лук с морковью на растительном масле пости до полной готовности ( овощи должны быть мягкими).
Добавляем томаты кусочками в собственном соку. Тушим без крышки 5 минут.
Добавляем баклажаны. Солим, перчим, добавляем сахар. Всё тщательно размешиваем и тушим на среднем огне 5 - 7 минут . Крышкой закрывать не нужно.
Баклажанная икра готова ! Я люблю, когда в овощной икре есть что пожевать, то - есть для меня важно в таком блюде наличие кусочков. Если вы любите более однородную текстуру , то пробейте массу блендером.