Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Пляцок Вышиванка
Кулинарные подвиги Татьяны
Пляцки – это особый вид выпечки. Они могут складываться из разных коржей, переслаиваться разным кремом. У этого пляцка три одинаковых коржа, но с повидлом и орехами. Пропитанные кремом они очень вкусные.
Ингредиенты:
Для белого теста:
500 гр пшеничной муки
200 гр сахара
200 гр маргарина
1 яйцо
3-4 ст ложки сметаны
0 гр разрыхлителя
15 гр ванильного сахара
Для шоколадного теста:
300 гр муки
150 гр маргарина
2 желтка
2 ст ложки какао
200 гр сахара
1-2 ст ложки сметаны
1 чайная ложка разрыхлителя
Для крема сметанного:
600 мл сметаны
130 гр сахарной пудры
4 ст ложки муки
20 гр ванильного сахара
300 гр масла сливочного
1 яйцо
Для крема молочного заварного:
600 мл молока
6 ст. ложек муки
ванильный сахар
150 гр сахарной пудры
300 гр масла сливочного
Для крема сметанного:
масло сливочное 200 г
сметана 0,5 стакана
яйцо 1 шт.
сахар 1 стакан
ванильный сахар
мука 1ст. ложка
Крем готовим по выбору.
Кроме того нам понадобится:
300 гр грецких орехов
густое сливовое повидло
Способ приготовления:
1.Шоколадное тесто: Желтки растереть сахаром, добавить мягкий маргарин, перемешать. Пшеничную муку, какао порошок, разрыхлитель просеять. Добавить сметану и замесить тесто, но, в отличие от белого теста, оно должно быть более плотным. Поделить на три части, завернуть в пленку и на 30 минут в морозильную камеру. Терку, которой будем тереть тесто тоже можно на 10 минут на холод.
2.Белое тесто: Яйцо растереть с сахаром, добавить мягкий маргарин, перемешать. Пшеничную муку с разрыхлителем просеять. Замесить со сметаной однородное мягкое тесто. Тесто поделить на три части. На рабочей поверхности, припыленной мукой, раскатать 1 часть теста под размер вашего прямоугольного противня, подровнять его скалкой со всех сторон, перенести на противень, застеленный пекарской бумагой. Намазать сливовым повидлом. Сверху уложить плотно орехи (если у вас орехов не очень много можно их измельчить и посыпать на тесто). Достаем одну часть шоколадного теста из морозилки, натираем на крупной терке сверху на орехи. Выпекаем при температуре 200 гр приблизительно 10 минут, вы ориентируйтесь на свою духовку. И очень важно коржи не перепечь, они должны быть мягкие. Но если все же у вас коржи получились твердые и вам кажется что они пересушены, то в таком случае все равно мажьте коржи кремом, на следующий день пляцок будет мягким.
Так проделать с остальными двумя коржами.
3.Крем в этом рецепте можно использовать по своему вкусу. Вкусно и с тем и с другим. Я приготовила сметанный. Вкусно и с тем и с другим (заварным).
Для крема: Муку смешать с сахаром, добавить ванильный сахар. Яйца перемешать со сметаной до однородной массы и поставить в микроволновку на 5-6 минут, помешивая каждую минуту. Я варила на плите, непрерывно помешивая. Остудить при непрерывном помешивании. Мягкое сливочное масло взбить, и постепенно добавить сметанный крем. Взбивать до пышной массы 2 минуты.
4.Сборка пляцка: Остывшие коржи перемазать кремом. Верхний корж можно оставить так как есть, а можно намазать кремом и посыпать шоколадом или по своему желанию! Дать пляцку настоятся 4-8 часов.
Приятного аппетита!!!