Сразу хочу отметить, чтобы капуста получилась сочной и хрустящей вы должны взять упругий кочан зимних сортов, ранние сюда не годятся, они считаются едовыми. Как только нашли подходящий экспонат, сразу же приступайте к делу.
/page365.ru/wp-content/uploads/2018/09/8podaem-150x90.jpg" target="_blank">https://page365.ru/wp-content/uploads/2018/09/8podaem-150x90.jpg 150w" width="741" />
Предлагаю в первую очередь попробовать именно этот вариант, по которому капуста будет в собственном соку, но с интересными составляющими в виде специй и зеленого лучка. А кто любит украинскую кухню, то для вас есть рецепт с яблоками, он явно придется вам по душе. Но, об этом чуть дальше в статье.
Нам понадобится:
- капуста белокочанная засолочных сортов- 500 г
- сахарный песок — щепотка
- черный тмин — щепотка
- морковь — 1 шт.
- соль — 0,5 ст.л
Этапы:
1. Кочан очистите от верхних листиков, берите капусту именно тех сортов, которые годны для засолки. Потому что из ранних видов выйдет блюдо немного с горчинкой, да еще и без хрусткой нотки. Нашинкуйте ее на специальной терке в виде стружки.
Чем мельче будет соломка, тем овощ быстрее можно будет употребить в пищу.
/page365.ru/wp-content/uploads/2018/09/2shinkuem-150x91.jpg" target="_blank">https://page365.ru/wp-content/uploads/2018/09/2shinkuem-150x91.jpg 150w" width="744" />
2. Следом берите морковку, очистите ее от загрязнений и нашинкуйте также на терке. Соедините в одной таре эти два ингредиента. Посыпьте солью и сахарком.
/page365.ru/wp-content/uploads/2018/09/3morkov-150x89.jpg" target="_blank">https://page365.ru/wp-content/uploads/2018/09/3morkov-150x89.jpg 150w" width="743" />
3. Руками начните перемешивать, чтобы выделилось немного сока. Попробуйте на вкус, должно быть солененько. Добавьте для пикантности черный тмин. Ух, без него совсем будет не то.
Поместите полученный салат в чистую банку номиналом 2 или 3 литра, можно конечно взять и пол литровую или литровую емкость. Смотря какой изначально у вас расход продуктов.
/page365.ru/wp-content/uploads/2018/09/4pripravy-150x91.jpg" target="_blank">https://page365.ru/wp-content/uploads/2018/09/4pripravy-150x91.jpg 150w" width="740" />
4. И теперь самое основное, возьмите банку с водой и поставьте ее на полученную смесь, чтобы капуста прям начала "булькаться" в своем соку.
Не забудьте, что в процессе квашения, будет выделяться еще больше сока, и таким образом нужен будет поддон, который установите внизу прямо под банкой с заготовкой.
В таком виде оставьте блюдо постоять на 2-3 дня. И каждые 4-5 часов, протыкайте аккуратно закуску палочкой.
/page365.ru/wp-content/uploads/2018/09/5banka-s-vodoy-150x113.jpg" target="_blank">https://page365.ru/wp-content/uploads/2018/09/5banka-s-vodoy-150x113.jpg 150w" width="737" />
5. Вот на этом снимке можно увидеть, как это делается. Палочка должна быть длинная, чтобы прям доставала до самого донышка. Чтобы весь скопившийся газ смог спокойно выйти.
/page365.ru/wp-content/uploads/2018/09/6palochkoy-150x84.jpg" target="_blank">https://page365.ru/wp-content/uploads/2018/09/6palochkoy-150x84.jpg 150w" width="742" />
6. Чем больше времени банка будет у вас стоять в тепле, тем все заметнее вы будете видеть газы.
/page365.ru/wp-content/uploads/2018/09/7vozdyh-150x88.jpg" target="_blank">https://page365.ru/wp-content/uploads/2018/09/7vozdyh-150x88.jpg 150w" width="738" />
7. По окончании нужного интервала времени выньте капусту из банки и положите в тарелочку. Украсьте свеженьким лучком. Сдобрите растительным нерафинированным маслом для ароматности, перемешайте. Кушайте на здоровье! Приятного аппетита!
/page365.ru/wp-content/uploads/2018/09/1s-lukom-150x89.jpg" target="_blank">https://page365.ru/wp-content/uploads/2018/09/1s-lukom-150x89.jpg 150w" width="745" />