О приготовлении кольмар. Чтобы они были всегда мягкие - я готовлю следующим образом; Очишенные кольмары нарезаю брусочками добавляю в них масло растительное- лучше,оливковое, добавляю туда сок выжатого лимона или яблочного уксуса,не много сахара, можно не много молотого чёрного перца, всё тщательно перемешать и поставить в холодильник +3-+5 и выдержать не менее20 минут. Помидоры свежие без шкурки+тыква свежая нарезанная ломтиками+лук репчатый нарезанный дольками, можно красный-тушу в не большом количестве растительного масла до полуготовности затем добавляешь в эти овощи подмаринованных кольмаров и тушишь ещё минут 5-7 до готовности. Отварные макаронные изделия обжариваем на сковороде добавляем туда тушенные с овощами кольмары посыпаем тёртым сыром и запекаем в духовке 220 градусов минут10-15- всё готово, чем не знаменитая итальянская лозанья!!! Кальмар супер вкусный -супер мягкий получается