Это цитата сообщения Der_Engel678 Оригинальное сообщение

Готовим квашеную капусту к Рождественскому посту и новогоднему столу

Готовим квашеную капусту к Рождественскому посту и новогоднему столу

 

 

Многие хозяйки утверждают, что лучше всего квасить капусту опираясь на рекомендации лунного календаря. По мнению опытных хозяек, только так капуста получится хрустящей, вкусной и полезной.

Заквашивание белокочанной капусты на зиму – это один из самых востребованных и популярных способов заготовки витаминной огородной продукции впрок. Если мы квасим капусту в 2017 году по лунному календарю, то гарантированно получаем не только чрезвычайно вкусный и очень полезный, но также долго хранящийся витаминный продукт.

Когда квасить капусту в декабре 2017: Смотреть ВИДЕО

Когда квасить капусту в декабре 2017: Лучшие сорта и благоприятный день помогут приготовить отменную капустку

Отечественными огородниками и домашними хозяйками уже очень давно замечено, что наилучшим образом сохраняются полезные и вкусовые качества в капусте, которая заквашивалась в определенные лунные дни, с соблюдением технологии и правильном выборе сорта.

Лучше всего использовать для заквашивания на продолжительное зимнее хранение: «Белорусская-455»; «Слава-231»; «Слава-1305»; «Мидор»; «Тюркиз»; «Женева»; «Московская поздняя»; «Харьковская зимняя»; «Добравoдскaя»; «Сахарная голова»; «Пoдaрoк»; «Грант»; «Краутман»; «Флагман»; «Мегатон»; «Графиня».

Что касается лунных рекомендаций, то в декабре Луна советуют солить капусту 1 декабря и в период с 22 по 31-е число этого месяца.

Рецепт хрустящей квашеной капусты

Для рассола на 10 л воды берем 1 кг соли. Рассол прокипятить и остудить. Капусту мелко шинкуем и на 2-3 минуты опускаем в соленый раствор. Вынимаем из рассола, перемешиваем с нашинкованной на крупной терке морковью и плотно набиваем в банки. Оставляем в теплом помещении на два-три дня.

Если в банке не хватает рассола, то кипятим новый рассол той же концентрации и доливаем. Закрываем банки полиэтиленовыми крышками и опускаем их в погреб. У каждой хозяйки свои рецепты капусты. Самое главное, чтобы все делалось с душой.

Важно!!! Очень важно отметить, что получить высококачественную и долго хранящуюся капусту можно только при строгом соблюдении санитарных норм и технологии приготовления. Сбраживаться капуста должна при температуре на уровне 18-25оС, но нужно следить, чтобы продукт не перекис. Вся используемая в приготовлении посуда и инвентарь обязательно должны быть совершенно чистыми.

 

P.S.: - Хочу добавить от себя комментарий к видео "Бочковая засолка Капусты в Кастрюле", подобный способ в 10 дней хорош если в хозяйстве есть помещение не отапливаемое (прохладное) и при этом не промерзающее. Если вы таково не имеете помещения и проживаете на территории, где зимы морозные, то на балкон ставить капусту для сквашивания на 10 дней не получится. И мы соответственно квасим ее дома в тепле. В связи с чем за 10 дней капуста просто испортится. В этом случае выдержать процесс брожения можно от силы дня три и протыкать капусту нужно деревянной лопаткой или шнеком не менее 3-5 раз за день. И хранить ее можно уже либо в банке в холодильнике, либо в потных целлофановых мешках в морозилке или на балконе. Я храню в мешках на балконе, сложенных в бачок в котором и солила. :)

• В ноябре 2017 года полнолуние – 4 ноября, новолуние — 18 ноября;
  наиболее благоприятные дни когда солить капусту – с 1-2 и 19-30.

 

• В декабре 2017 года полнолуние – 3 декабря, новолуние — 18 декабря;
  наиболее благоприятные дни когда солить капусту – 1 и с 19 по 31 декабря.

Источник: http://c-ib.ru/novosti-dnya/159014.html