ВКУСНЫЕ И ПОЛЕЗНЫЕ ГАРНИРЫ:






1. Самый диетический плов

На 100 г: 119 ккал, белки - 5 г, жиры - 1 г, углеводы - 24 г.

Ингредиенты:

• шампиньоны 300 г

• перловая крупа 200 г

• петрушка 1 пучок

• морковь 1 шт.

• лук 1 шт.

• соль, черный перец по вкусу

Приготовление:

Кастрюлю с толстым дном смзываем каплей масла. Лук мелко шинкуем, морковку нарезаем тонкой соломкой, выкладываем в разогретую кастрюлю, обжариваем 2-3 минуты на среднем огне.

Предварительно размороженные грибы добавляем вместе с выделившейся жидкостью в кастрюлю с луком и морковью. Обжариваем грибы и овощи еще несколько минут.

Перловую крупу промываем и добавляем в кастрюлю, перемешиваем, добавляем около 100 мл воды и накрываем крышкой.

Минут через 20 перемешиваем крупу, при необходимости подливаем еще немного воды, солим, слегка перчим и оставляем еще минут на 15.

Через 15 минут проверяем готовность плова, жидкость должна полностью впитаться в крупу, перловка при этом должна быть мягкой на вкус и одновременно рассыпчатой. Плов выложить на тарелку, посыпать свеженарезанной зеленью петрушки.

-----------------------------------------------------------------------------------------

2. Гречневая каша с грибами

На 100 г: 94 ккал, белки - 4 г, жиры - 4 г, углеводы - 12 г.

Ингредиенты:

Гречка — 1 чашка

Вода — 2 чашки

Шампиньоны — 400 г

Лук репчатый — 1 шт.

Петрушка — 1 пучок

Оливковое масло — 2 ст. л.

Соль по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.

2. Сначала сварите гречку. Соотношение 2 чашки воды и 1 чашка крупы — безупречное. В кипящую подсоленную воду высыпьте гречку и убавьте огонь на минимальный. Важный момент: высыпаную в воду крупу НЕ перемешивайте до самого окончания варки.

3. Варите до тех пор, пока вода полностью не выкипит. Проверить, сколько выкипело воды, можно ножом: немного отодвинув кашу, посмотрите на дно. Если вода полностью выкипела, выключите огонь и накройте готовую кашу крышкой.

4. Пока каша варится, нарежьте грибы и лук.

5. Обжарьте лук в небольшом количестве масла (лучше оливкового), пока лук слегка не подрумянится.

6. Добавьте грибы и продолжайте жарить примерно 5–7 минут.

7. Мелко нарежьте петрушку.

8. Добавьте грибы и петрушку к гречке и аккуратно всё перемешайте.

--------------------------------------------------------------------------------------------------

3. Пюре из цветной капусты: идеальный гарнир!

На 100 г: 33 ккал, белки - 3 г, жиры - 0 г, углеводы - 6 г.

Ингредиенты:

• Цветная капуста - 700 г

• Лук - 1 шт

• Молоко 1% - 4 ст. л

• Чеснок - 5 г

• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Для начала займемся цветной капустой. Если капуста свежая, то опустим кочан в большую кастрюлю с подсоленной холодной водой и оставим минут на 15 пока из кочана не выползут все насекомые. Разбираем на не мелкие соцветия. Отвариваем до мягкости. Сливаем воду. Если у Вас капуста замороженная, то ее надо класть не размораживая в кипящую воду, на среднем огне варить до мягкости. Луковицу нашинкуем, чеснок пропустить через пресс. Обжарим без масла или на двух каплях оливкового масла лук с чесноком до золотистого цвета. Смешиваем отваренную капусту с обжаренным луком и чесноком. Пюрируем блендером и посолим. Добавляем молоко. Взбиваем еще раз до пышности.

-----------------------------------------------------------------------------------------------

4. Тушеная капуста с грибами: вкуснейший гарнир!

На 100 г: 36 ккал, белки - 3 г, жиры - 1 г, углеводы - 4 г.

Ингредиенты:

• Капуста - 600 г

• Шампиньоны - 500 г

• Морковь - 1 шт

• Лук - 1 шт

• Томатная паста - 1 ст. л (можно заменить на томатный сок)

• Оливковое масло - 1 ст. л

• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Капусту шинкуем, кладем в кастрюлю, солим и мнем руками, пока она не станет мягкой и не начнет пускать сок. Доливаем в кастрюльку немного воды, ставим на огонь и тушим 5-7 минут. Мелко режем лук, морковь натираем на крупной терке. Добавляем к капусте. Грибы моем, крупные режем на части, мелкие оставляем как есть. Добавляем в кастрюлю к остальным ингредиентам, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 15 минут. В конце добавляем перец и томатную пасту.

----------------------------------------------------------------------------------

5. Жюльен с грибами: идеальный гарнир!

На 100 г: 83 ккал, белки - 7 г, жиры - 5 г, углеводы - 3 г.

Ингредиенты:

Натуральный йогурт - 1/2 ст

• Шампиньоны - 400 г

• Лук - 1 шт

• Сыр - 100 г (у нас российский)

• Петрушка - 10 г

• Специи - по вкусу

• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Лук очищаем от шелухи и измельчаем. Шампиньоны промойте, обсушите, а затем нарежьте тонкими пластинками или ломтиками. Разогреваем масло в сковороде. Обжариваем грибы с луком до мягкости. Добавляем соль, перец, специи и йогурт. Перемешиваем и тушим под крышкой 15-20 минут. Перекладываем жюльен в формочки для запекания. Сверху присыпаем тертым сыром, отправляем в духовку. Температура должна быть 180 градусов. Запекаем, пока не расплавится "сырная шапка".

Украшаем готовый жюльен петрушкой, а затем подаем готовое блюдо к столу.

---------------------------------------------------------------------------

6. Запеченная цветная капуста: идеальный гарнир!

На 100 г: 83 ккал, белки - 2 г, жиры - 6 г, углеводы - 5 г.

Ингредиенты:

• Цветная капуста - 600 г

• Паприка - 1 ч. л

• Черный перец - ½ ч. л

• Перец чили - ½ ч. л

• Оливковое масло - 4 ст. л

• Соль - 1 ч. л

Приготовление:

Разогрейте духовку до 220 градусов. Разделите кочан цветной капусты на соцветия. Смажьте противень маслом, выложите на него капусту и посыпьте паприкой, перцем и солью. Перемешайте капусту руками, чтобы специи распределились по ней равномерно. Готовьте блюдо в течение 15 минут.

-----------------------------------------------------------------

7. Супер-правильный гарнир: баклажаны с фасолью

На 100 г: 43 ккал, белки - 2 г, жиры - 0 г, углеводы - 8 г.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт

• Помидоры – 4 шт

• Фасоль отварная консервированная – 250 г

• Перец чили – 1/2 шт

• Лук – 100 г

• Укроп – 10 г

• Кориандр молотый – 1 ч. л

• Базилик – 3 веточки

• Чеснок – 10 г

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Баклажаны нарезать кубиками, сложить в сотейник. Налить оливковое масло. Обжарить 5 минут до готовности. Лук и помидоры мелко нарезать и добавить к обжаренным баклажанам. Добавить кусочки перца чили и специи. Тушить на медленном огне около 7 минут до готовности лука. При необходимости долить полстакана воды. Посолить по вкусу. Добавить отварную консервированную фасоль.

Укроп, базилик и чеснок мелко нарезать. Добавить к баклажанам с фасолью. Размешать и сразу подать на стол.

-----------------------------------------------------------------------------

8. Гречневая запеканка: вкуснейший гарнир!

На 100 г: 150 ккал, белки - 8 г, жиры - 7 г, углеводы - 14 г.

Ингредиенты:

• Гречневая каша - 150 г

• Яйцо - 1 шт

• Лук - 1 шт

• Сыр - 50 г (у нас российский)

• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Нагреть духовку до 190 градусов. Луковицу мелко порубить, сыр натереть на мелкой терке. В глубокую емкость положить вареную гречку, добавить яйцо, порезанный лук. Всё перемешать, посолить. Добавить тертый сыр, перемешать. Гречневую массу выложить в форму для запекания (устлать форму фольгой) или в стеклянное огнеупорное блюдо (в этом случае фольга не нужна).

Выпекать 15 минут. Готовая запеканка хорошо режется на порционные кусочки, ее удобно брать с собой. Вкусна как горячая, так и холодная.

------------------------------------------------------------



Ответить

#2

Комарова Виктория Витальевна - 23.03.2017 | 19:50



Вот и ВЕСНА пришла, скоро-скоро лето)
Настроение человек делает себе сам, поэтому делюсь прекрасными стихами
Р. Рождественского, которыми начала сегодняшний свой день)

"ВСЁ НАЧИНАЕТСЯ С ЛЮБВИ"

Твердят:
"В начале
было
слово".
А я провозглашаю снова:
все начинается
с любви!
Все начинается с любви:
и озаренье,
и работа,
глаза цветов,
глаза ребенка -
все начинается с любви.
Все начинается с любви.
С любви!
Я это точно знаю.
Все,
даже ненависть -
родная
и вечная
сестра любви.
Все начинается в любви:
мечта и страх,
вино и порох.
Трагедия,
тоска
и подвиг -
все начинается с любви.
Весна шепнет тебе:
"Живи".
И ты от шепота качнешься.
И выпрямишься.
И начнешься.
Все начинается
с любви!

С уважением и любовью . В. В.



Ответить

#3

Комарова Виктория Витальевна - 21.03.2017 | 17:38



Полезные свойства сыра тофу





Тофу – так называют сыр или творог, полученный из соевого молока, створоженного с помощью нагревания или коагулянтов. Сейчас тофу стал очень модным и популярным продуктом, все благодаря распространению азиатской кухни и вегетарианства в современном мире.

Кроме того, тофу уважают в кругах людей, следящих за своим здоровьем, сидящих на диете и, просто, желающих жить долго и здорово.

Считается, что родиной тофу является Древний Китай. В двадцатом веке там были найдены барельефы 2 века до нашей эры, на которых подробно прорисован процесс изготовления тофу.

По легенде первый соевый сыр получили совершенно случайно, когда в соевое молоко, или, по другой версии, сброженные соевые бобы, попала соленая морская вода.

Соевый белок выпал в осадок, а человек собрал этот «творог», и, попробовав, был не мало удивлен прекрасному вкусу и удивительной сытости нового продукта.

Сейчас соевый сыр и продукты из него-основной компонент диеты стран Азиатского бассейна, основной источник белка, наряду с другими продуктами из сои.

Изначально, классический тофу – совершенно безвкусный, это особенность соевого сыра. В этом-то и заключается его преимущество. Тофу можно делать сладким или соленым, добавлять различные специи и травы.

Польза соевого тофу

В чем же польза соевого сыра? А в том, что соевые бобы – самое богатое белком растение, и соответственно, соевый сыр – высокобелковый продукт, который совершенно необходим для людей, придерживающихся вегетарианской или веганской диеты. Кроме того, белок сои содержит все незаменимые аминокислоты, большое количество кальция и железа.

Вторая особенность соевого сыра-это высокое содержание фитоэстрогенов. Нет-нет, не стоит бояться и ужасаться при слове «эстрогены».

Дело в том, что проведенные американскими учеными исследования на острове Окинава (Япония), где самое большое количество долгожителей в мире, доказало, что соевые фитоэстрогены – удивительные вещества! Они обладают селективным (избирательным) характером, и могут либо повышать, либо понижать эстроген в организме, и вообще нормализовать гормональный фон не только женщин, но и мужчин.

В Японии, в частности на Окинаве, у 70-ти летних мужчин, уровень тестостерона оказался сравнимым с уровнем тестостерона 45-ти летнего европейца. И ученые считают, что все дело в соевой диете, и, в частности в «волшебных» фитоэстрогенах. Женщины Окинавы не знают понятия «гормонально зависимые формы рака» (рак молочной железы, яичников и т. д.), что является бичом западных женщин, особенно, в период менопаузы и возрастных гормональных изменений. Именно поэтому, женщинам, у которых есть хотя бы подозрения на гормональный дисбаланс, просто необходимо включить тофу в свой рацион. Кроме того, тофу незаменим, для людей, сидящих на диете. В 100 г тофу всего 78 калорий и, аж 17,1 г белка.

Как выбрать хороший

Как же выбрать тофу? Я советую выбирать тофу без вкусовых добавок и ароматизаторов, потому что таким образом нечестный производитель может маскировать просроченный продукт. Лучше покупать тофу в вакуумной упаковке, и желательно, тот, в котором в качестве коагулянта используется хлористый кальций. В тофу, осажденном хлористым кальцием, кальция в несколько раз больше чем в сыре с другим коагулянтом.

Хороший тофу должен быть белого цвета, если он желтоватый-значит его замораживали, зачем вам такой? Храните открытый сыр в контейнере с водой в холодильнике.

Существуют множество рецептов приготовления тофу. Если вы не придерживаетесь диет, рекомендую жарить тофу в специях и панировке-это безумно вкусное и очень популярное азиатское блюдо.

Для людей, следящих за калориями, предлагаю добавлять тофу в салаты из трав и овощей, делать бутерброды с цельнозерновыми хлебцами, тофу и травами или приготовить вот такой зеленый суп из тофу и сельдерея.