Очень сложный раздел для написания. С одной стороны, рыба есть, ее много разной: замороженной, охлажденной и живой, плавающей в аквариуме. А с другой — нет привычной, типичной для жителей Дальнего Востока и Камчатки с Сахалином. Если без ложной скромности, то, конечно, самая вкусная и породистая рыба живет на Тихоокеанском побережье. В этом меня трудно разубедить, да и некому, и нечем. Морепродукты в Болгарии тоже, конечно, есть, но любимых гребешков, крабов, трубача, трепангов, кукумарии и банальной морской капусты, к сожалению, нет. Крабы и гребешки, правда, иногда можно найти, но не того качества и совершенно по безумным ценам. Семейство лососевых ограничивается норвежской семгой. Такие названия как горбуша, кета, кижуч, нерка, чавыча, сима можно забыть. Правда, бывает нечто лососевое — дикая семга(«дива сьомга») из Чили в Метро, замороженная, которая выглядит обыкновенной горбушей. Про такие вкусности как корюшка (и мелкая, и крупная - зубатка), камбала, окунь-терпуг, тихоокеанская селедка и палтус, можно забыть. Ну, через какое-то время, начинаешь примиряться с тем, что есть и экспериментировать на кошке. Бывало всякое, частенько приходилось съедать самим или отдавать уличным кошкам у мусорных контейнеров. Целая рыбная отрасль отошла в сторонку отдыхать — речная и прудовая. Все-таки есть специфический запах тины, который не очень голодных заставляет брезгливо отойти от миски и сказать «Унесите это». Да и, большое количество костей тоже как-то влияет на вкусовое восприятие. Только форель-пъстърва из пресноводных удостоилась звания съедобной рыбы. Ну, у нас вкусы оказались схожими с кошечкой, поэтому список вкусной рыбы в Болгарии очень небольшой. На первом месте стоит свежая семга, потом лаврак и ципура, пъстърва и сьомгова пъстърва. Со временем, может и еще что добавится. Конечно, шаран, толстолоб и другие виды карповых — тоже вкусны, но их лучше готовить на открытом воздухе на скара или во фритюрнице (опять же, на свежем воздухе), потому что устойчивый запах жареной рыбы надолго отбивает охоту стоять у шкворчащей сковородки, а потом несколько дней принюхиваться к запахам давно прошедшей трапезы. Некоторые виды сознательно избегаю, хоть и не ела еще, типа акулы, ската. Может быть, вкуснота и невероятная, но, иногда, хочется и консерватором побыть.
А если у вас нет предубеждения против озерной и речной рыбы, и также черноморской, и из других ближайших морей, то, думаю, проблем не будет найти свежую и вкусную, по доступной цене. В сетевых супермаркетах Карфур, Метро и Пикадили ассортимент разнообразный, цены примерно на одном уровне. Хотя, семга в Карфуре и Метро подешевле будет. В Билле, Лидле, Кауфланде почти нет свежей рыбы, только замороженная. В Бургасе, на рынке «Краснодар» есть несколько магазинчиков, где много всякой рыбы: свежей, недавно выловленной, и не очень, подмороженной и замороженной. Оценку свежести рекомендую проводить исключительно по глазам (рыбьим) и по нюху. Если глаза тусклые и белесые (термин даже такой есть « тухлоглазый») — однозначно проходите мимо. Там же, в этих лавчонках при рынке частенько бывают раки, но с ними полегче — они чаще всего еще ползают и шевелятся. Поэтому, берите — не ошибетесь. Небольшой словарь болгарских слов, необходимый для ориентации: пресен, прясна — свежий, свежая; замразена — замороженная; пушена — копченая; студено-пушена — холодного копчения; сурова — сырая