 [350x233]Шарлоткой называют яблочный пирог, который на протяжении многих лет относится к самым популярным блюдам благодаря изумительному вкусу, полезности (чем могут похвастаться не многие кондитерские изделия), а также простому рецепту, который не требует особых умений и больших затрат.
ЯБЛОЧНАЯ ШАРЛОТКА
Ингредиенты
● 4 яйца
● 1 стакан сахара
● 1 стакан муки
● 1 кг кисло-сладких яблок
Способ приготовления
● Для приготовления теста яйца взбиваем миксером, постепенно добавляя сначала сахар, потом - муку и соль (взятую на кончике ножа). Получаем массу, по густоте похожую на сметану. Важно помнить, что вкус пирога будет тем лучше, чем тщательнее будут взбиты компоненты бисквита.
● Яблоки моем и, очистив от косточек, режем небольшими кусочками. Очищать их от кожуры или нет - решает хозяйка, это не регламентируется строго.
● Далее, смазав форму для выпечки маслом и посыпав ее панировочными сухарями, выкладываем яблоки в форму и, равномерно полив тестом, помещаем ее в предварительно разогретую до 180°С духовку примерно на полчаса.
● Через полчаса открываем духовку и проверяем готовность шарлотки, воткнув в нее спичку: если тесто к ней приставать не будет - пирог готов.
ЯБЛОЧНАЯ ШАРЛОТКА С ВАНИЛЬЮ
Ингредиенты
● 150 гр. багета
● 500 гр. яблок
● 3 ст. л. сока лимона
● 50 гр. миндальных листочков
● 3 яйца
● 100 мл сливок
● 500 мл молока
● по 0,5 ч. л. молотой корицы и жидкого заменителя сахара
● 3 капли ванильной эссенции
● 200 гр. творога
● 1 ст. л. ванильного пудинга
Способ приготовления
● Нарезаем багет тонкими ломтиками.
● Нарезаем яблоки тонкими дольками и сбрызгиваем их лимонным соком.
● Взбиваем яйца со сливками и половиной молока, добавив туда заменитель сахара, корицу, ванильную эссенцию и творог.
● Смазываем форму маслом, и в виде черепицы укладываем ломтики хлеба и яблоки. Посыпаем миндалем, а сверху выливаем сливочную смесь.
● Помещаем форму в духовку, разогретую до 175°С, и запекаем полчаса.
● Пока печется пирог, слегка взбиваем 2 ст. л. молока с парой капель заменителя сахара и смесью пудинга. Остальное молоко разогреваем, вводим туда пудинговую смесь и доводим до кипения, постоянно помешивая.
● Посыпаем шарлотку заменителем сахара и подаем с ванильным соусом.
ЯБЛОЧНАЯ ШАРЛОТКА С КЛУБНИЧНЫМ ДЖЕМОМ
Ингредиенты
● 5 яблок
● 2 ст. л. коричневого сахара
● 0,5 ч. л. молотой корицы
● 1 батон белого хлеба
● 100 гр. растопленного сливочного масла
● 1 стакан клубничного джема
● 1 стакан воды
● 1 ч. л. тертой лимонной цедры
● 0,5 стакана сахарной пудры
Способ приготовления
● Отвариваем в кастрюле яблоки с сахаром и корицей, предварительно вырезав из них сердцевину, пока они не станут мягкими, сливаем жидкость и охлаждаем.
● Смазываем маслом 6 порционных формочек любым маслом.
● Нарезаем на ломтики хлеб, предварительно срезав корку. Затем с помощью выемки для печенья вырезаем из них 12 кружков (для верха и основания каждой из формочек). Остальной хлеб нарезаем полосками, имеющими длину по высоте формочек и ширину 2 см.
● Обмакивая 6 кружков в растопленное масло, выкладываем ими дно формочек. Каждую полоску хлеба также обмакиваем в растопленное масло и прижимаем к стенкам формочек так, чтобы их края накрывали один другой.
● Наполняем формочки, которые мы выстелили хлебом, вареными яблоками, и накрываем кружками смоченного в масле хлеба.
● Разогреваем духовку до 180°С, ставим туда наши формочки и выпекаем 20 мин.
● Пока шарлотка печется, готовим соус: кладем в кастрюльку клубничный джем, наливаем воду, туда же добавляем цедру лимона и сахарную пудру, доводим до кипения и готовим на медленном огне около 15 мин, потом процеживаем.
● Выложив готовые шарлотки на тарелки, поливаем их соусом и сливками.
РИСОВАЯ ШАРЛОТКА
Ингредиенты
● 1 стакан риса
● 2 яйца
● 3 ст. л. муки
● 1 ст. л. натертого на терке сливочного масло
● 3 яблока
● 3 ст. л. сахарной пудры
● по вкусу - сахар, корица и цедра лимона
Способ приготовления
● Варим рис; когда он остынет, смешиваем его с мукой, яйцами, 1 ст. л. сахарной пудры, сливочным маслом.
● Нарезаем яблоки тонкими дольками.
● Смазываем маслом форму и выкладываем в нее половину рисовой массы, на нее - яблоки. Сверху посыпаем сахаром по вкусу, добавляем корицу, цедру лимона, и выкладываем остальной рис.
● Запекаем в духовке около 15 минут.
● Ставим форму в духовку, предварительно разогрев ее до 220 градусов, и выпекаем около получаса.
● Готовую шарлотку посыпаем оставшейся сахарной пудрой.
ТВОРОЖНАЯ ШАРЛОТКА
Ингредиенты
● 250 г творога
● по 1 стакану сахара и манной крупы
● 1 ч. л. соды, гашеной уксусом
● 3 яблока
● 1 яйцо
● 100 гр. сливочного масла
● панировочные сухари
Способ приготовления
● Помыв яблоки и очистив их от сердцевины, нарезаем тонкими дольками и засыпаем их сахаром. Для растворения сахара в яблочном соке даем им немного постоять.
● В другой посуде готовим смесь из творога, яйца, соды, манной крупы, в конце влив растопленное сливочное масло.
● Аккуратно перемешиваем полученную смесь с яблоками.
● Смазываем форму маслом, посыпаем панировочными сухарями, выкладываем нашу творожно-яблочную массу и помещаем форму в духовку, которая разогрета до 220 градусов.
● Выпекаем на среднем огне около получаса (до образования румяной корочки).
ШАРЛОТКА С МАСЛОМ
Ингредиенты
● 60 гр. сливочного масла или маргарина (размягченного)
● 12 кусочков белого хлеба (лучше черствого)
● 0,5 ч. л. корицы
● 700 мл молока
● 100 гр сахара
● 0,5 ч. л. ванильной эссенции
● 4 яйца
● Четверть чайной ложки соли
Способ приготовления
● Мажем маслом кусочки хлеба.
● Смазываем жиром квадратную стеклянную форму, и кладем в нее 4 куска хлеба одним слоем, чтобы они слегка перекрывали друг друга, сверху присыпаем половиной корицы, и таким же образом делаем еще 2 слоя.
● Остальные ингредиенты смешиваем венчиком, поливаем этой смесью хлеб в форме и даем настояться 10 минут.
● Ставим форму в разогретую до 170 градусов духовку и выпекаем около часа.
● Готовую шарлотку остужаем и посыпаем сахарной пудрой.
ЛИМОННАЯ ШАРЛОТКА
Ингредиенты
● 6 листов белого желатина
● 200 гр. сахара
● 200-250 мл. лимонного сока
● Половина стакана сливок
● 50 гр. тертого кокоса
● 30 гр. сливочного масла
● 6 яичных желтков
● 6 яичных белков
● Цедра двух лимонов
Способ приготовления
● Погружаем желатин в холодную воду.
● Перемешиваем яичные желтки с сахаром, добавляем в эту смесь цедру и сливки. Ставим эту смесь на водяную баню и мешаем до образования густого крема.
● Разогреваем лимонный сок и добавляем туда отжатый желатин, размешиваем и вливаем эту смесь в крем, хорошо размешиваем.
● Взбиваем белки и тоже отправляем их в крем.
● Перекладываем крем в форму и ставим в холодильник.
● Взбиваем сливки, и наносим их на поверхность с помощью кондитерского шприца.
● Немного обжариваем кокос в масле, остужаем, и посыпаем им шарлотку перед подачей на стол.
Теперь - несколько общих советов, которые помогут сделать любую шарлотку вкуснее и разнообразить рецепты:
Совет 1: В тесто желательно добавлять корицу или ваниль; допускаются эксперименты с маком, тертым шоколадом и т.д.;
Совет 2: Вместо яблок или в дополнение к ним можно делать шарлотку с другими фруктами: грушами, абрикосами и т.д.
Совет 3: Очень вкусным и полезным украшением шарлотки могут быть свежие ягоды: брусника, клюква, смородина, как целые, так и перетертые с сахаром.
Совет 4: В зимний период, если нет свежих яблок, можно использовать вместо них сухофрукты: курагу, изюм и грецкие орехи.
Подводя итог, хочется сказать вот еще о чем. В начале статьи мы сказали о полезности шарлотки с яблоками не ради красного словца. То, что яблоки являются источником витаминов, ценных микроэлементов (особенно железа), антиоксидантов, танина, пектина, так необходимых организму для здоровья, знают все. А в шарлотке содержатся печеные яблоки, которые усваиваются намного лучше. Поэтому запасайтесь спелыми вкусными яблоками, выбирайте приглянувшийся вам рецепт шарлотки, и пеките это чудесное блюдо на радость и здоровье себе и своим близким.
Приятного аппетита!
Источник:http://zhenskoe-mnenie.ru
|
|
|
|
|
|