Капоната | Итальянская кухня
Итальянская капоната - простой рецепт к праздничному столу

Ингредиенты: помидор 2 штуки баклажан 1 штука стебель сельдерея каперсы оливки чеснок масло оливковое хлеб для тостов вода сахар соль уксус базилик 

Способ приготовления:

Удаляем кожицу с помидоров. Обжариваем на оливковом масле очищенные и нарезанные кубиком лук и чеснок.
Опускаем каперсы в горячую воду на пару минут. К луку добавляем нарезанные оливки.
Достаем каперсы из воды и выкладываем их к луку с оливками. Добавляем пасту из анчоусов. Все перемешиваем. Обжариваем.
Нарезаем помидоры и выкладываем в кастрюлю. Тушим и добавляем немного воды.
Нарезаем баклажан. Обжариваем его на оливковом масле. Затем снимаем с огня.
Чистим сельдерей и обжариваем на масле. Затем заливаем водой и тушим.
Разминаем толкушкой помидоры до состояния соуса. Добавляем соль, сахар и уксус.
Смешиваем помидоры с жареными баклажанами, луком с оливками, каперсами и сельдереем. Добавляем соль, перемешиваем.
Нарезаем хлеб, подпекаем с двух сторон на сухой сковороде.
Гренки выкладываем на тарелку. Выкладываем на хлеб тушеные овощи и сбрызгиваем все оливковым маслом. Украшаем нарезанным базиликом. Приятного аппетита!