КАПУСТА КВАШЕННАЯ СО СВЕКЛОЙ =1 способ:небольшие кочаны капусты разрезать на 4 части, удалить кочерыжку и погрузить в кипяток на 5 минут, потом вынуть и остудить. вскипятить в кастрюле 2 стакана воды, добавить 1 столовую ложку соли, сельдерей, чеснок и прокипятить в течении 3 минут. затем сельдерей и чеснок вынуть и остудить. отвар тоже остудить. в промытую и просушенную банку уложить 500 гр капусты. сверху положить слой очищенной и разрезанной на 4 части свёклы, затем сельдерей, чеснок, стручковый перец, лавровый лист и оставшиеся 500гр капусты. залить всё 2 стаканами отвара и 2 стаканами холодной воды, добавив сушёную зелень и 1 столовую ложку соли. накрыть банку деревянным кругом и положить груз. накрыть банку деревянным кругом и поставить в сухое прохладное место.когда масса осядет, добавить ещё капусты. капуста должна быть покрыта рассолом. когда его количество уменьшится, надо взамен добавить холодную воду.
Капуста-1кг, свёкла-400гр, сельдерей-200гр, сушёная зелень(экстрагон, укроп, мята)-по вкусу, чеснок-50гр, соль-2,5 ложки.
2 способ: овощи вымыть, очистить. удалить кочерыжки у капусты и разрезать её на куски. мелко нарезать чеснок и петрушку, натереть хрен на тёрке. нарезать свеклу крупными кубиками. овощи положить плотно в эмалированное ведро и залить тёплым рассолом, накрыть марлей. положить деревянный кружок и груз. выдержать при комнатной температуре двое суток, затем переставить в прохладное место. через неделю капуста готова. она приобретает малиновый цвет. хранить в прохладном месте.
Капуста-8кг, чеснок-100гр, хрен-100гр, петрушки-100гр, свёкла-300гр, стручковый перец-3шт.
Состав рассола-вода-4 литра, соль-200гр, сахар-200гр
[429x500]