3кг крепких помидоров, 1кг лука, 1кг болгарского перца(по 300 гр красного и зелёного и 400гр жёлтого), 1кг моркови, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка(с горкой) соли, 100гр 9% уксуса.
Помидоры сбланшировать, снять кожицу и нарезать дольками. лук и перец нарезать полукольцами. морковь отварить до полуготовности, охладить, очистить и нарезать кубиком.Масло растительное и все овощи поместить в кастрюлю, добавить соль, сахар. тушить 15-20 минут после закипания. За 1-2 минуты до готовности влить уксус.