мои "ЛЮБИМЫЕ"

5 яиц, 1столовая ложка размягчёного сливочного масла,пол чайной ложки соли, 1 столовая ложка сахара, пол литра молока, 5 столовых ложек муки. яйца, сахар, масло хорошо взбить, добавить соль, молоко и муку. и очень хорошо взбить! если остануться комочки, процедить через сито. выпекать как обычно.=

БЛИНЫ НА СОДЕ

3 стакна муки, 3стакана воды,0,5чайной ложки соды, 3 яйца, 1 столовая ложка сахара, 1 ч. ложка соли, 1/3ч. ложки уксуса или лимонной кислоты.

яйца растереть с сахаром и постепенно влить воду с растворённой в ней содой, добавить соль, хорошо перемешать и вылить в муку. тщательно размешать тесто, что бы в нём не было комочков. теперь вылить уксус, хорошо перемешать и можно выпекать!

ПУШИСТЫЕ БЛИНЫ

4 стакна пшеничной муки, 4 стакана молока, 25 гр дрожжей, 25 гр сливочного масла, 2 яйца, 1ч ложка соли, 1 ч ложка сахара.

продукты для замеса должны быть одной(комнатной) температуры. муку просеить через сито, развести в 2х стаканах молока, добавить дрожжи, сливочное масло, 2 желтка. Накрыть кастрюлю салфеткой, дать тесту постоять, затем добавить соль, сахар, перемешать, залить двумя стаканами кипящего молока, взбить тесто миксером.добавить взбитые в пену белки, осторожно перемешать, дать тесту ещё раз подняться и можно приступать к выпеканию блинов!

БЛИНЫ "ТЁЩИН ЯЗЫК"

4 стакана муки, 4 стакана молока, 4 яйца, пол пакетика сухих дрожжей, 300гр сыра(любого), 1 ч ложка сахара, соль по вкусу.

молоко подогреть, добавить дрожжи, сахар, соль, муку. замесить тесто, добавить желтки и поставить на 20 минут в тёплое место. затем натереть сыр на крупной тёрке,добавить взбитые белки, всё перемешать и выпекать.

БЛИНЫ С ПРИПЁКАМИ

в качестве припёка-начинки на Руси использовались самые разнообразные продукты: рубленные яйца, грибы, ливер, рыба. припйки также можно делать из различных овощей. тесто для блинов готовится как обычно, припёки готовятся отдельно.

как их выпекать:на разогретую сковороду наливают теста меньше чем обычно. когда блин снизу слегка подрумянится, на него кладут припёк, заливают второй половиной порцией теста, так чтобы припёк оказался внутри. затем блин переворачивают на другую сторону и слегка обжаривают.припёк можно положить и непосредственно на разогретую сковороду,а затем сверху залить тестом.

ПРИПЁКИ

С ЯЙЦАМИ:свареные вкрутую яйца мелко порубить или натереть на тёртой тёрке, и слегка обжарить.

С ЛУКОМ: мелко нарезать перья зелёного лука или репчатый лук, слегка припустить на масле.

С МОРКОВЬЮ:очищенную морковь отварить в подсолёной воде, мелко изрубить, а потом слегка обжарить в масле.

С ГРИБАМИ: сухие грибы замочить в воде на 2 часа.затем обжарить в масле, слегка присыпав мукой. дать остыть и пропустить через мясорубку.

БЛИНЫ "СКОРЫЕ"

По 400гр гречневой и пшеничной муки, 6 яиц, 1 чайная ложка соды, 1/2 ч ложки лимонной кислоты, 1ст ложка молока.

муку просеить через сито, развести тёплым молоком до густоты сметаны. добавить слегка взбитые яйца,соль и тщательно перемешать. соду смешать с лимонной кислотой, развести в небольшом количестве холодной воды и добавить в тесто. ещё раз хорошо вымешать тесто и тут же выпекать. я добавляю немного сахара, 1 ст ложку.

ОВСЯНЫЕ БЛИНЫ

1,5 стакана овсяной муки, 1,5 стакана пшеничной муки, 3 стакана молока, 0,5 стакана сливок,3 яйца, 2 столовых ложки сливочног масла, 30гр дрожжей, 1 ст ложка сахара, соль.

в тёплом молоке развести дрожжи, всыпать предварительно смешанную пшеничную и овсяную муку, хорошо перемешать, дать тесту подняться. затем добавить растёртые с сахаром и солью яичные желтки, растопленное масло и хорошо перемешать.  отдельно взбить белки и сливки, соеденитьих и осторожно ввести в тесто. дать тесту подойти и выпекать блины.

БЛИНЫ С НАЧИНКОЙ ИЗ ТВОРОГА

Порциями добавляем просеянную через сито муку, взбиваем миксером.
Получается достаточно густое тесто.
Далее выливаем в тесто кефир, перемешиваем.
Добавляем соду, перемешиваем.Далее наливаем растительное масло, перемешиваем.Разогреваем сковородку, смазываем салом или растительным маслом (один раз). Жарим блины с двух сторон.

АЖУРНЫЕ БЛИНЫ

    * Кефир — 0,5 л
    * Молоко — 1 стак.
    * Яйцо куриное (свежее) — 1-2 шт
    * Мука пшеничная — 1,5 стак.
    * Сахар-песок — 1 ст. л.
    * Соль — 0,5 ч. л.
    * Сода (пищевая) — 1 ч. л.
    * Масло растительное (для выпекания)

В кастрюлю вылить кефир и немного подогреть (должен быть теплым, но не горячим).
Добавляем яйцо (если крупное - одно, мелкое - два), сахар, соль, соду и перемешиваем.
Кладем муку (примерно 1.5 стакана), кладем столько, чтобы масса была, как хорошая густая сметана, теперь все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
Молоко доводим до кипения и тоненькой струйкой вливаем в массу, все время, помешивая (так мы
завариваем наше тесто!).Если тесто получилось жидким на ваш взгляд, добавьте немного муки (не волнуйтесь, основная масса уже «сварена»).
Добавляем 1-2 ст.л. растительного масла,
перемешиваем, тесто для выпечки блинов готово!

БЛИНЫ НА ПИВЕ

стакан молока, стакан пива, 2 яйца , ч.л соды, ст.л сахара, мука я кладу на глаз пока тесто не станет как сметана и 4 ст.л растительного масла. Всё хорошо перемешать и выпекать

 ДРОЖЖЕВЫЕ БЛИНЫ
мука – около 450-500г; дрожжи (свежие) – 25г; молоко – 1 л; сахар – 1 ст.л.; сливочное масло – 100г; яйцо – 2 шт.; соль – 1 ч.л.;
Приготовить опару. Для этого раскрошите свежие дрожжи, залейте теплым молоком (половиной того объема, который прописан в ингредиентах). Добавьте сахар. Емкость с опарой накройте и ждите, пока не появится пенная шапочка.
По частям добавьте опару в просеянную муку, влейте оставшееся теплое молоко. Вымесите тесто, накройте миску салфеткой и уберите в теплое место для расстойки. На это уйдет примерно 1-2 часа. Не забывайте время от времени помешивать тесто, чтобы оно не убежало через край.
 Мягкое сливочное масло разомните вилкой, добавьте желтки и хорошо перемешайте. Белки взбейте в пену. Добавьте масло в тесто, оставьте еще минут на 30. Теперь можете примешать белки. Тесто готово.Разогрейте сковороду, смажьте маслом. Налейте на сковороду половинку ковшика теста. Жарьте по 1-2 минут с каждой стороны. Получаются пышные блины с дырочками.

БЛИНЫ ДРОЖЖЕВЫЕ
прежде всего делаем опару:Дрожжи высыпаем в

тарелочку+100 мл теплого молочка и ст л

сахара,перемешаем и отставим
Теперь в оставшееся теплое молочко добавить опару,соль,сахар,муку просеянную, слегка взбитые яйца,хорошенько венчиком подобить,получается довольно пузырящаяся и не очень густая масса,накрыть посуду и оставить для подъема на час. Тесто  должно подняться до верха кастрюли ,добавить растопленное сливочное масло ванильный сахар и растительное масло,хорошенько перемешать,чтобы тесто опять осело до первоначального объема,оставить(накрываем) для брожения(еще около часа,зависит от температуры в кухне).хорошо раскалить сковороду,смазать ее кисточкой
растительным маслом и  можно жарить блины!

БЛИНЫ ДРОЖЖЕВЫЕ-РУССКИЕ
Состав:

    * 500 г. муки;
    * 1 - 2 яйца;
    * 1/2 л. молока или воды;
    * 20 г. сахара (1 чайная ложка);
    * 25 г. сливочного маргарина;
    * 10 г. соли;
    * 25 г. дрожжей.
В теплой воде (30 - 35 °С) растворить сахар,

соль, дрожжи, добавить муку, яйца и размешать до

образования однородной массы, затем положить

растопленный жир. Тесто поставить в теплое место

на 2 - 3 часа. В процессе брожения его надо

перемешивать.