ЛИВЕРНАЯ.
500ГР ЛИВЕРА(ПЕЧЕНЬ, СЕРДЦЕ, ЛЁГКИЕ) 2 ЛУКОВИЦЫ, 59ГР ТОПЛЁНОГО МАСЛА, СОЛЬ, ПЕРЕЦ.
ПЕЧЕНЬ ОСВОБОДИТЬ ОТ ПРОТОКОВ И ПЛЁНКИ, У СЕРДЦА УДАЛИТЬ КРОВЕНОСНЫЕ СОСУДЫ. ПЕЧЕНЬ НАРЕЗАТЬ НЕБОЛЬШИМИ КУСОЧКАМИ И ОБЖАРИТЬ. ЛЁГКОЕ И СЕРДЦЕ НАРЕЗАТЬ НЕБОЛЬШИМИ КУСОЧКАМИ И ПОТУШИТЬ ДО ГОТОВНОСТИ. ЛУК НАШИНКОВАТЬ И ОБЖАРИТЬ. ЛИВЕР ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ, СМЕШАТЬ С ЖАРЕНЫМ ЛУКОМ, ПОСОЛИТЬ, ПОПЕРЧИТЬ.
МЯСНАЯ.
500ГР МЯСА, 2 ЛУКОВИЦЫ, 50 ГР ТОПЛЁНОГО МАСЛА, СОЛОЬ, ПЕРЕЦ.
МЯСО НАРЕЗАТЬ НЕБОЛЬШИМИ КУСОЧКАМИ И ПОТУШИТЬ ДО ГОТОВНОСТИ НА СЛАБОМ ОГНЕ, ПОСОЛИТЬ, ПОПЕРЧИТЬ. ЛУК МЕЛКО НАШИНКОВАТЬ И ОБЖАРИТЬ. ТУШЁНОЕ МЯСА ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ, ДОБАВИТЬ ЖАРЕНЫЙ ЛУК. ПРИ ЖЕЛАНИИ В ЭТУ НАЧИНКУ МОЖНО ДОБАВИТЬ 100-150 ГР ОТВАРНОГО РИСА. ЕСЛИ ФАРШ ПОЛУЧИТСЯ СУХОВАТЫМ, МОЖНО МОЖНО ЕГО ЗАПРАВИТЬ РАСТОПЛЕННЫМ МАСЛОМ, СОУСОМ ОСТАВШИМСЯ ОТ ТУШЕНИЯ МЯСА.