Это цитата сообщения Greenali Оригинальное сообщение
Запеченная свинина с корочкой из зерен горчицы и чесноком
1 кг мякоти свинины (лучше взять свиной окорок без костей, шейную часть или вырезку)
2 крупных зубка чеснока, 3 ст. л. вермута
черный молотый перец и соль.
Для маринада: 1 яичный желток, 1 ст. л. натурального меда, 0,5 ч. л. молотого имбиря, горчица в зернах.
Нагреть духовку до 200°С. Чеснок нарезать дольками. Мясо обсушить при помощи бумажного полотенца, освободить от жира и сухожилий. Сделать небольшие глубокие разрезы и нашпиговать чесноком. Обильно натереть мясо свежесмолотым черным перцем и солью. Свернуть кусок мяса рулетом и перевязать при помощи кулинарной нити. Приготовить маринад: смешать >мед с горчицей, молотым имбирем и яичным желтком. Посолить и поперчить. Мясо выложить в объемный глубокий противень, покрыть сверху маринадом и поставить в духовку для запекания на 20 мин. Затем полить мясо тремя ст. л. вермута и продолжить запекание в теч. 40 мин.. Доставайте периодически мясо и поливайте его соком, который образовался в процессе запекания. Подавайте, убрав нить и нарезав на порционные кусочки, поливая клюквенным соусом. На гарнир можете подать запеченный картофель с обжаренными овощами. Запеченное мясо вкусное и в горячем, и в холодном виде.
