Это цитата сообщения Greenali Оригинальное сообщение
Классический голландский соус к вареным овощам
У яиц отделите желтки от белков.
Желтки положите в отдельную миску, влейте сок лимона и воду, всыпьте перец и соль.
В небольшой кастрюле поставьте на огонь 150 г сливочного масла.
Взбейте желтки при помощи миксера.
В это время масло растопится. Не допускайте перегрева сливочного масла!
Продолжая взбивать желтки, тонкой струей влейте кипящее сливочное масло.
Взбивайте соус полминуты.
Оставьте соус до остывания на 5 минут. Он настоится и немного загустеет.
Совет. После того, как вы ввели сливочное масло, миску с соусом поставьте в микроволновку секунд на 10, затем выньте и сразу взбейте массу. Если соус будет жидковатым, повторите нагрев и взбейте еще раз.
источник - http://www.good-cook.ru/
_________________________________________________________