Это цитата сообщения Алиция_Гадовская Оригинальное сообщение
КЛЮКВЕННЫЙ ПИРОГ С БЕЗЕ + КЛЮКВЕННЫЙ СОУС К МЯСУ!
Если вы еще не запаслись на зиму клюквой, то советую это сделать немедленно. В клюкве витамина С больше чем в лимонах! А хранить ее очень просто - залить холодной водой и поставить в холодильник. Десерты, пироги, соусы из клюквы не только полезны, но и необычайно вкусны и оригинальны!
[показать] [показать] [показать]
КЛЮКВЕННЫЙ ПИРОГ С БЕЗЕ
Получается шикарный пирог - ароматный, сладкий, с хрустящим тестом, клюквенной начинкой и тонкой сеточкой безе сверху!)))
***
3 яйца,
250 г маргарина,
2 ст. л. сливочного масла
3 ст.л. скахара,
2 стакана клюквы
2 стакана муки,
2 стакана сахара.
***
Пачку маргарина режем кусочками, кладем в миску.
3 яйца разбиваем, разделяя желтки и белки. Белки убираем в холодильник, желтки взбиваем с 3-мя ст л сахара. Смешиваем желтки с маргарином, добавляем 2 стакана муки и замешиваем тесто. Тесто должно быть плотным, но мягким. Укладываем тесто в форму для выпечки, разравниваем, примяв руками, делаем бортики. Протыкаем вилкой в нескольких местах. Запекаем до бледно-желтенького цвета. Тесто готовится быстро - у меня на это ушло минут 15-20.
Тем временем делаем клюквенную начинку: 2 ст клюквы перетираем 2-мя стаканами сахара (можно сахару и больше, так как клюква кислая ягодка). Выкладываем начинку на пропекшийся пласт теста. В чистой миске быстро взбиваем охлажденные белки до пены и выкладываем поверх клюквы. Ставим в духовочку буквально на 5-7 минуток.
Дайте пирогу остыть. Я вот не дала - и корочка безе у меня потрескалась))) Все спешили попробовать и не хотели ждать)))
КЛЮКВЕННЫЙ СОУС К МЯСНЫМ БЛЮДАМ
На 8 порций необходимо:
2 ст. л. оливкового масла
1 мелко нарезанная луковичка,
500 г. клюквы
3 ст. л. натурального меда
1 апельсинка, тертая цедра и сок
Приготовление соуса:
Разогреваем масло в кастрюльке.
Обжариваем лук на небольшом огне ок. 5 минут. Добавляем клюкву, натуральный мед, цедру апельсина и сок. Накрываем и готовим на маленьком огне 20 минут.
Остужаем. Употребляем:) [показать]