Оказывается, наши вкусовые пристрастия тесно связаны с характером. И если употреблять в определенном количестве определенные продукты, можно стать умным, добрым, смелым, честным и даже счастливым.
Так считает кандидат психологических наук Александр Макаров, разработавший специальную систему.
В России исследования Макарова особенным спросом не пользуются, а Германия их финансирует, и не так давно он ездил на симпозиум в Китай. Симпозиум был психологический, но там уже была секция гастропсихологов, и Макаров на ней сорвал овацию, рассказав о гедонистическом характере китайской кухни и о депрессивности японской. В его честь дали обед, он поел жареных кузнечиков и установил, что они вызывают легкую тоску по Родине.

Самые надежные люди - сыроеды, не в смысле вегетарианцы, а в смысле любители сыров. Это персонажи последовательные, но мягкие, уступчивые, умеренные во всем. Эксперименты показали, что самые деликатные, альтруистичные едоки - те, кто предпочитает творожный или адыгейский сыр. То есть слабосоленые. Заметьте, что в странах, где хорошо развита культура сыроделия и сыроедства, особенно высоко ценится галантность: Грузия, Армения, Франция, отчасти Швейцария.

Кислое и кисло-соленое: это пищевое пристрастие всех тиранов. Иван Грозный обожал соленья, пил целыми мисками кислое молоко. Петр I предпочитал кислятину, об этом подробно у Мережковского. Сталин с его любовью к кислому вину и лимонам.

Любовь к сладкому - Тут все просто: капризность, инфантилизм. Но сладкое сладкому рознь: если человек любит жирное -- тяжелый крем, сливочное мороженое - это хронический недостаток любви, жалости, милосердия со стороны... Тоска по чему-то человеческому... Насколько мне известно, все одинокие люди обожают сладкое. Блок, когда его оставляла жена, бесконечно ел фисташковое мороженое. Одна моя подруга после развода банками сгущенку потребляла... И другое дело - когда человек любит относительно легкие продукты: варенье, цукаты... Такая любовь к сладкому - свидетельство беспечности, легкости характера, покладистости, поверхностности. Если ребенок любит шоколад - он, как правило, капризен, а если с наслаждением трескает сосательные карамельки - вас можно поздравить с таким ребенком.

- А взбитые сливки?
Ну это вообще. Потреблять их вне пирожного или фруктового салата может только крайне депрессивный тип. Маяковский, кстати, обожал.

Любовь ко всему копченому - скрытый романтизм. Еда с привкусом дыма нравится бродягам, романтикам, мечтателям, путешественникам, фантазерам... Кстати, другой показатель скрытого романтизма -- любовь к морепродуктам. Такому человеку нравится все, связанное с океаном, со вкусом морской воды, солью, свежестью.

- Любовь к икре - это особый душевный аристократизм?
Икру ценили не за вкус. По вкусу она - стандартный рыбный продукт, не лучше и не хуже угря, креветки или даже хорошей копчушки. Признаком аристократизма она считалась единственно из-за своей дикой цены - золото ведь тоже не лучше и не хуже других металлов, просто его мало... А мы - "икра"! Свежий белый хлеб с икорным маслом дает точно тот же эффект, но икорное масло стоит пятнадцать рублей баночка, и никто себя на его основании не чувствует аристократом...

Из других наблюдений Макарова: докторскую колбасу любят усидчивые, прилежные, обязательные. Пристрастие к помидорам - сырым или жареным - следствие демократизма, душевной широты, щедрости. Свежие огурцы нравятся чувствительным натурам. Сало любят ревнивцы (вообразите этих украинских Отелло!). "Я сам не знаю, почему так получается. В сале как будто нет никаких веществ, провоцирующих мнительность или ревность. Но опыт наблюдения показывает, что любовь к бекону, грудинке, свиным ребрам - гарантированное свидетельство ревности, обостренного чувства собственности..." Сборные блюда - мясо с картошкой, овощное рагу, шашлык с овощами - нравятся хорошим воинам. Вообще признак выносливости и здоровой агрессии - любовь к эклектичным блюдам вроде пиццы.

И наконец блюда тонкого и длительного приготовления, когда готовишь часов пять, а ешь минут двадцать, изобличают высокую и тонкую душевную организацию человека, для которого процесс важнее результата. Вот почему я стараюсь дружить с людьми, которые любят готовить. Не "умеют" - слово "уметь" здесь излишне, - а именно любят. Ведь кто любит, у того и получается

- И какой идеальный рацион ты можешь подобрать мне, относительно толстому, вспыльчивому, мнительному, влюбчивому человеку с нервной работой?
- Утро: чашка жасминового чаю, салат с брынзой, две-три гренки с сыром или бутерброд с ветчиной. Обед: зеленый щавельный суп или суп-пюре из спаржи (спаржа вообще идеально снимает напряжение), куриная котлета, вишневый компот. Ужин: баклажанная икра или жареные томаты, стакан "Изабеллы" на сон грядущий.

Советы от Макарова
Если вам предстоит днем ответственное объяснение или трудное выяснение отношений, начните день с голубцов. Можно и с долмы в виноградных листьях.
Если вы чувствуете неуверенность в себе, печаль, ипохондрию - сварите пивной суп. Сам Макаров варит его так: берем бутылку темного пива -- хоть "Мельника", хоть "Балтику портер". Добавляем два желтка. Взбиваем с пивом в миксере. Ставим на огонь. Растворяем в получившейся массе один бульонный кубик "Свиной бекон" и, если хотим, варим в супе пару сосисок.
Если вам нужно срочно забыть о тяжелом разговоре или неприятностях по службе, ничто не утешит вас лучше украинского борща с куском свежей белой булки. Вообще влияние свеклы на психику недооценено: даже обычная отварная свекла с постным маслом или уксусом способна на полчаса-час победить любую мерихлюндию.
Протертый инжир, протертые плоды фейхоа, варенье из грецких орехов не то чтобы заменят вам виагру, но по крайней мере могут вызвать желание ее принять. Любострастие разгорается также от лимонного варенья и варенья из розовых лепестков.
Абрикосы незаменимы не только при запоре (мы ведь обсуждаем тонкие психические материи), но и при синдроме хронической усталости. Три-четыре персика помогут справиться с раздражением.
Но от сильной злости, от припадков болезненной вспыльчивости лучше всего позволяет избавиться обычное сливочное масло, лучше на кусок черного хлеба, с солью. Страдающие бессонницей и так называемым рваным сном должны чаще прибегать к молоку, вообще обладающему могучими антидепрессивными свойствами. Хорошо бывает сварить его с сахаром, корицей или гвоздикой, можно с ложкой коньяку.
Дмитрий Быков

[показать]