Тикка паста
Эта индусская паста содержит много приправ и имеет чуть кисловатый вкус, паста может быть использована во множестве индусских блюд, таких как тандури-курица, тикка-курица, тикка-овощи, тикка-масала. Готовую пасту можно хранить в холодильнике, в закрытой, стеклянной банке и использовать по мере надобности.
Нам нужно:
30мл.\ 2ст.л. перемолотых семян кориандра
30мл.\ 2ст.л. перемолотых семян кумина(зира)
25мл.\ 1.5ст.л. порошка чеснока
30мл.\ 2ст.л. паприки
15мл.\ 1ст.л. гарам масала
15мл.\ 1ст.л. сухого перемолотого имбиря
10мл.\2 ч.л. порошка чили
2.5мл.\0.5ч.л. перемолотой куркумы(турмерик)
15мл.\1ст.л. порошка мяты
2.5мл.\0.5ч.л. соли
5мл.\1ч.л. сока лимона
150мл. винного уксуса(яблочного)
150мл. масла гхи (растительного)
Если какие-то специи не перемолоты - перемолоть в кофемолке. Тщательно перемешать все сухие ингредиенты, добавить лимонный сок, уксус и 2ст.л. воды перемешать до получения густой пасты, если понадобиться добавить еще немного воды. Разогреть в большой сковороде масло и жарить пасту 10мин., постоянно помешивая. Когда масло начнет скапливаться на поверхности пасты, паста готова. Дать остыть, переложить в банку и хранить в холодильнике.
Используя Тикка пасту можно приготовить чудесные мясные и вегетарианские индусские блюда.
