Сейчас мы знаем много разновидностей икры. Есть традиционная рыбная икра, красная и черная. А ведь есть ещё и овощная икра, которая готовится из баклажан, кабачков или зеленых помидоров.

Можно в домашних условиях приготовить прекрасную закуску под названием «Красная икра». Она подойдет как начинка для фаршированных яиц, помидоров, картофеля, а также её можно намазывать на бутерброды. Возьмите 2 сельди, средних размеров, уберите все кости. Далее отварить 4 яйца, и почистить полкилограмма моркови. По желанию морковь можно отварить – срок хранения икры будет больше. Все ингредиенты пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить по вкусу соль, перец и 3 ст. ложки растительного масла - готово! Можно филе сельди прокрутить в мясорубке с плавлеными сырками и 200 г сливочного масла - это будет селедочная икра.

Для овощной икры понадобятся овощи по сезону. Обжарить на сковороде по отдельности лук, морковь, баклажаны или кабачки, сладкий перец. Прокрутить в мясорубке, добавить растертые помидоры и потушить 15 – 20 минут.

Есть оригинальный рецепт икры из солёных огурцов. К обжаренному на масле луку добавить нарезанные огурцы, болгарский перец и морковь. Через полчаса добавить томатный соус, а за минуту до готовности посолить и поперчить.