Лаваш – это национальный кавказский хлеб. Различают два вида лаваша: грузинский и армянский. Грузинский лаваш более пышный, он подходит для быстрого приготовления пиццы. А армянский лаваш тонкий, из него можно приготовить очень вкусные рулеты.

Рассмотрим вариант приготовления грузинского лаваша. Растворить в 50 мл воды 10 г сухих дрожжей, добавить 1 ст. ложку сахара. Затем положить полкилограмма муки, стакан простокваши, по ложке сливочного, подсолнечного масла и маргарина, посолить. Тесто должно отстаиваться 30 минут. Разделить тесто на 3 части и раскатать толщиной 1 сантиметр. На смазанный маслом противень разложить тесто и оставить ещё на 40 минут. Выпекать в горячей духовке, но первые 4 минуты дверь духовки не закрывать, а потом прикрыть без стука и 15 минут выпекать не открывая. Как только лаваш запахнет, через 7 минут вынуть, сложить на деревянные решетки и сбрызнуть водой, укрыть льняной тканью. Через 40 минут лаваш можно кушать.

Из тонких армянских лавашей можно приготовить очень вкусный рулет. Мелко порезать крабовые палочки и выложить их на один лаваш, хорошо полить майонезом. Сверху выложить ещё корж лаваша, полить майонезом и обильно посыпать зеленью. Накрыть третьим коржом лаваша, выложить смесь потертого твердого сыра с майонезом. Аккуратно скрутить рулетом, положить в пакет и поставить в холодильник. Перед подачей на стол рулет нарезать и посыпать зеленью.