[334x440]
Многие очень древние языческие обычаи вошли в быт православных христиан. Один из них — печь «жаворонки» — вкусные булочки в форме птичек, чтобы отметить начало весны и возвращение птиц из теплых стран.
В представлении наших предков славян пернатые гости приносили оттуда на своих крыльях весну. Настоящая весна начиналась обычно с прилета жаворонков — этих добрых посланников солнца.
На Руси единого дня или недели для праздника встречи весны не было. В каждой местности эта дата определялась по народным приметам.
В старину такие булочки пекли ко дню памяти «сорока мучеников» (40 римских воинов-христиан, замученных в IV веке за то, что они отказались поклониться языческим богам) — 9 марта по церковному календарю (22 марта по новому стилю).
Какой это ласковый и жизнеутверждающий праздник, когда оживляется вся природа и наступают радостные и добрые весенние хлопоты.
Праздник встречи весны приходится на время Великого поста, поэтому для верующих жаворонки выпекаются только из постного теста. А остальные могут побаловаться и сдобными весенними булочками.
Мука пшеничная 300 гр.
Толокно овсяное 100 гр.
Мука кукурузная тонкого помола 60 гр.
Мука ржаная 40 гр.
Дрожжи сухие 2 ч.л.
Соль 2 ч.л.
Сахар 3 ст.л.
Масло растительное 1,5-2 ст.л.
Вода 330 мл.
Изюм черный

Способ приготовления

Приготовить тесто любым известным Вам способом(я делаю в хлебопечке).
Разделить тесто на кусочки размером с куриное яйцо,накрыть тесто полотенцем,чтобы не заветрилось.
Каждый кусочек теста раскатать в жгутик длиной около 10 см.
Связать жгутик в узел,один кончик узелка расплющить-это будет хвост птички,
второй кончик сделать тонким и слегка заостренным-это клювик.
Острым ножом надрезать хвостик птички,
в голову вставить глазки-изюм,предварительно мелко нарезанный.
При желании смазать пташек сладким крепким чаем,я этого не делала.
Выпекать в течении 15-20 мин. при температуре 190-200°C до золотистого цвета.
(по материалам сайта Клуба кулинаров)