В одном из писем от Knitting Daily рассказывалось про Reversible cables - двусторонние косы. Правда информации было немного и скорее рекламного характера (типа покупайте книгу - там все будет). Единственное, что я поняла, для двусторонних кос надо использовать двусторонние узоры (например резинки, платочная гладь). Плюс там было вот это видео с дизайнером Lily Chin

youtube наше все :) поиск выдал еще пару роликов на эту тему:
1. шарф с двусторонними косами



2. Iris Schreier's Reversible Cable Knit Technique