Это цитата сообщения sembel60 Оригинальное сообщение
Жаркое из говядины
Говорят, что зять ходит к теще на блины, а мой супруг, навещая свою тещу через восемь тысяч километров, всегда уверен, что его ждет кисло- сладкое жаркое из говядины (рецепт по- домашнему). Блюдо настолько любимо им и уважаемо, что за многие десятилетия наличие его на столе стало просто ритуальным "действом".
И много лет авторитет мамы был непререкаем в этом вопросе, так как только у нее получалось именно такое волшебное блюдо из мяса, несмотря на то, что оно пробовалось в разных местах и разных вариациях...
Продукты для блюда жаркое из говядины
- филе говядины- с килограмм
- пара больших луковиц
- половинка чайной ложки соды
- пара столовых ложек томатной пасты
- соль, перец- по вкусу
- десертная ложка сахара
- растительное масло для тушения- граммов сто
Как приготовить жаркое из говядины
чтобы рецепт получился таким, каким полюбился моему супругу- по домашнему?
Филе говядины зачищаем от пленочек и нарезаем кубиками. Вы можете нарезать их на свой вкус- крупнее или мельче, но опыт показывает, что кусочки покрупнее ( примерно 3 х3 см) сочнее и вкуснее. Подготовленное мясо промываем; воде даем стечь полностью.
Луковки очищаем и нарезаем мелко-мелко, чтобы были в блюде его аромат и сочность, а вот сами луковые чешуи не мешали ни виду ни вкусу.
В казанок наливаем масло и даем разогреться. Загружаем нарезанное мясо, лук. Сверху все это присыпаем содой и добавляем половинку стакана холодной воды. Солим и перчим по вкусу.
В первый час будьте очень внимательны! При закипании будет обильное пенообразование, поэтому рекомендую, во-первых, уменьшить до минимального огонь, а, во-вторых, приоткрыть крышку. Через какое-то время пены не станет, и Вы сможете крышечку прикрыть.
А вот обогрев не увеличиваем- продолжаем готовить на небольшом и далее. Тушим наше жаркое из говядины порядка двух часов. За это время лучок практически станет незаметным в блюде, насытив мясо всем необходимым.
А теперь пришло время придать нашему мясу в рецепте жаркое кисло-сладкий вкус. Для этого посыпаем почти готовое жаркое сахаром и заливаем томатной пастой, разведенной с половиной стакана воды. Хорошенько перемешиваем и тушим еще минут двадцать-тридцать. При этом не забывайте в этот период помешивать содержимое емкости.
Все! Наше кисло-сладкое вкуснятина готова, и Вы можете приступать к дегустации, подав к нему запеченный картофель, к примеру. Приятного аппетита!
http://gotovim-doma-retsepty.ru/blyuda/zharkoe-iz-govyadinyi