Готовим нудли

Hужна картошка и мясо - необычный рецепт от одесских хозяек

https://pulse.mail.ru/article/nuzhna-kartoshka-i-m...m_content=source_only_fulltext

Прочтите рецепт обязательно - уверен, что он вас "зацепит" своей простотой и оригинальностью.

А вкус... Да у вас при чтении рецепта слюнки потекут. Во всяком случае такого вкусного блюда из картошки и мяса я не пробовал раньше никогда.

Мясо получается таким нежным, что его "можно есть губами". А ещё ароматная юшка с картошечкой...да еще мягенькие чесночные нудли (не пугайтесь, кто не знает - это просто тесто на кефире).

Как обычно, рецепт очень-очень простой, а вот блюдо получается необычное и потрясающе ароматное и вкусное.

Ингредиенты:

на 3-х литровый казан

Основные:

говядина - 500-600г мякоти без жил и пленок (можно брать свинину или даже курицу - отлично получается, если взять свиные ребра иликуриные бёдра. Но вкуснее всего всё же из говядины!)
лук репчатый - 2шт
морковь - 2шт (небольших)
картофель - 6-7шт
болгарский перец (в оригинальном рецепте из Одессы его нет, но я прибавил - нравится, а вы, как хотите) - 1шт
соль, черный молотый перец - по вкусу
растительное пасло - 4-5 ст.л.
вода
лавровый лист - 1шт
Для нудлей:

кефир средней жирности - 0,5 стакана (100мл)
сода 1/3 ч.л.
соль - пара щепоток
мука - сколько возьмет тесто(примерно 1 стакан)
растительное масло -1-2 ст.л.
чеснок - 3-4зубч.
укроп - 3-5 веточки

Приготовление:

Шаг 1. Готовим мясо и картошку

1. Приготовьте большую кастрюлю, а лучше казан на 3 литра.

2. Лук нарежьте кубиком, морковь соломкой, а мясо крупным кубиком.

3. Мясо обжаривайте на огне выше среднего до образования румяной корочки.При этом важно, если у вас мясо больше 0,5кг, то обжаривайте его порциями - чтобы оно обжаривалось, а не тушилось.

4. Обжаренное мясо удалите из казана, добавьте 3-4 ст. л растительного масла и обжарьте на нем лук и морковь до мягкости.

5. Выложите в казан обжаренное мясо, добавьте кипяток (чтобы он покрыл мясо), немного посолите и поперчите (не окончательно!) - лучше скорректировать вкус потом.

6. Тушите под крышкой на огне ниже среднего до мягкости мяса (время, как вы понимаете, совершенно разное для разного мяса - пробуйте).

7. Когда мясо вот-вот будет готово, очистите картофель и нарежьте дольками - отправьте в казан, долейте кипятка (если будет нужно), чтобы покрыл картошку и немного посолите.

Шаг 2. Готовим нудли

1. Конечно, можно купить готовые макаронные изделия, но домашние нудли в 100 раз вкуснее! А готовить их очень быстро - за 5 минут. Пока варится картошка в казане, вы успеете их приготовить, еще и отдохнуть.

2. В кефир добавьте соль и соду и замесите тесто - муку подсыпайте постепенно, пока не получится не слишком тугое (мягче, чем пельменное!) эластичное тесто.

3. Припудрите стол мукой и раскатайте тесто в прямоугольник.

4. В отдельной миске смешайте растительное масло, измельченный укроп и чеснок.

5. Смажьте тесто , скатайте в рулет и нарежьте на части - вот вам и нудли!

Шаг 3. Заключительный

1. Скорректируйте вкус блюда (соль, перец, добавьте лаврушку) и поместите нудли НА картошку. (Нудли готовятся на пару и поэтому желательно, чтобы они возвышались НАД бульоном).

2. Готовьте на огне ниже среднего (минимальном) под плотно закрыто крышкой около 20 минут.

Вот и готово! Вкусно? Да не то слово!!! Это просто улётное блюдо!



Штрудли с мясом и картошкой

https://my.mail.ru/community/society2/multipost/45120000EAD98803.html


🔻 Ингредиенты

мясо (свинина + телятина) – 700-800 гр.
картофель – 400-500 гр.
лук – 100-150 гр.
морковь – 50-100 гр.
чеснок – 2-3 зубчика
вода – 500 мл.
помидоры + перец + грибы (по желанию) – 400-500 гр.
мука – 200-220 гр.
яйцо – 1 шт.
сливочное масло – 50-60 гр.
свежая зелень (укроп, петрушка, лук) – 20-30 гр.
растительное масло – 2-3 ст.л.
соль
черный перец
любимые приправы (по желанию)

🔻 Как приготовить:

Мясо нарезать на небольшие кусочки (примерно 3х3 см)

Обжарить мясо на разогретом растительном масле до румяной корочки

Нарезать лук, морковь и чеснок – добавить к мясу

Обжарить лук с мясом до золотистого цвета

Добавить воду, соль и перец – тушить под закрытой крышкой 20-30 минут

Замесить тесто, как для пельменей (мука, соль, яйцо, вода) – завернуть в пленку и оставить на 10-15 минут

Средним кубиком нарезать картофель, а также остальные овощи

Добавить картофель и овощи – тушить еще 10-15 минут

Сформировать штрудли:

• растопить сливочное масло и смешать с рубленной зеленью

• раскатать тесто в тонкий пласт (чем тоньше, тем лучше)

• смазать пласт теста маслом с зеленью

• свернуть тесто в рулетик, зеленью вовнутрь

• разрезать рулетик на небольшие кусочки

. Выложить штрудли поверх овощей

. Тушить под закрытой крышкой еще 10-15 минут или до готовности картошки

. Подавать со сметаной