Как приготовить пастилу в домашних условиях

https://pulse.mail.ru/article/kak-prigotovit-pasti...t=lenta_pulse_mail_ru_fulltext

Многие думают, что сделать пастилу в домашних условиях сложно.
Но те, кто так считает, просто не пробовали ее приготовить.
Сегодня я расскажу, как приготовить пастилу, даже если у вас совсем нет опыта.

Ингредиенты для пастилы:

Яблочное пюре 250 г
Сахар 200 г
Яичный белок 40 г (1 яйцо)

Сироп

Сахар 400 г
Вода 140 г
Агар-агар 8 г


Пошаговый рецепт, как приготовить пастилу
Яблочное пюре, сахар и яичный белок отправляю в емкость и взбиваю
миксером до посветления и увеличения массы в объеме.

Отставляю пюре в сторону и варю сироп. Все ингредиенты для сиропа
отправляю в сотейник и ставлю на средний огонь.

Довожу до кипения, периодически помешивая, чтобы сироп не подгорел.
Варю до температуры 110°С или до текучей тонкой нити.

Когда сироп готов, вливаю его тонкой струйкой в яблочную массу.
При этом одной рукой взбиваю массу, а другой – вливаю сироп.
Взбиваю 2–3 минуты, чтобы сироп полностью распределился по всему объему массы.

Переливаю массу в раздвижную прямоугольную форму. В качестве основания формы
у меня разделочная доска, поверх которой я постелил силиконовый коврик.

Массу равномерно распределяю внутри формы с помощью лопатки.
Затем оставляю при комнатной температуре на 10 часов для стабилизации.

Спустя это время аккуратно снимаю раздвижную форму.
Нарезаю пастилу и каждый брусочек обваливаю в сахарной пудре.
Выкладываю на решетку и оставляю подсохнуть на 2–3 часа.

По краям пастила подсохла и покрылась тонкой корочкой,
а внутри осталась нежной и мягкой. Чтобы пастила не высохла,
я убираю ее в герметичный контейнер. А вы любите пастилу?