«Польский соус или румяное масло».

https://pulse.mail.ru/article/rumyanoe-maslo-sdela...t=lenta_pulse_mail_ru_fulltext


Такую необычную приправу я нашла в старинной кулинарной книге 1861 года под редакцией
легендарной Елены Молоховец. Там этот рецепт называется «Польский соус или румяное масло».
Почему именно польский — не знаю. Ведь «польским» у нас обычно называют соус из вареных яиц,
который чаще всего подают к рыбным блюдам, а у нашего рецепта с ним нет ничего общего.
Однако известно, что Молоховец собирала самые популярные советы того времени, в том числе
в ее книгу попало многое из польской кухни.
Но я немного отвлеклась от самого рецепта. Давайте этот польский соус от Молоховец и приготовим.
Нам понадобятся всего два доступных ингредиента: 2 ст. л. белых панировочных сухарей;
60 грамм сливочного масла. И одна кастрюлька.

Как готовить:

Растапливаем масло в кастрюльке на небольшом огне. Насыпаем туда сухари и обжариваем их,
постоянно помешивая, пока масса не поменяет цвет. Понадобится минуты 2-3. Имейте в виду,
что соус продолжит темнеть даже при выключенной плите от тепла кастрюли.
Поэтому если не используете его сразу — переложите в холодную посуду.

Подавать соус можно с любым блюдом, посыпав его сверху. Красиво, ароматно, «хрустяще»!
Я подала с куриной печенкой, которую, кстати, приготовила тоже по рецепту из книги Елены Молоховец.

Практически универсальный, очень простой, а главное — проверенный веками соус.
Он сделает интереснее любой овощной гарнир, макароны, картофельную запеканку
или даже тушеное мясо.
Попробуйте!