Чебуреки
https://pulse.mail.ru/article/chebureki-hrustyasch..._content=lenta_main_mail_ru_v1

Чебуреки: хрустящая домашняя выпечка с сочной начинкой
13.02.2022
Сегодня делимся рецептом приготовления домашних чебуреков на заварном тесте. Они получаются очень хрустящими снаружи и сочными внутри. Время приготовления: 60 минут. Количество порций: 16.

Чебуреки
Этапы приготовления:

1. В миску просеиваем пшеничную муку. Добавляем в нее соль, рафинированное подсолнечное масло и яйцо. Перемешиваем.

Мука, соль, яйцо, подсолнечное масло
2. Добавляем крутой кипяток. Сначала замешиваем тесто ложкой, а потом руками собираем его в комок. Переносим тесто на рабочую поверхность и вымешиваем в течение 2 минут. Тесто совершенно не требует подсыпки муки и получается очень мягким. После вымешивания тесто кладем в пакет и оставляем на 20 минут.

Тесто для приготовления чебуреков
3. К фаршу добавляем лук, нашинкованный мелким кубиком, соль, черный перец и воду (ее также можно заменить бульоном или кефиром).


Фарш, лук, соль, черный перец, вода
4. Тщательно перемешиваем начинку. Какой фарш вы используете для выпечки? Пишите самый сочный в комментариях!

5. Тесто обминаем и делим на кусочки, весом по 45 — 50 г. Раскатываем их очень тонко в круг. Рабочую поверхность не присыпаем мукой, так как она при обжаривании будет гореть. На одну половину выкладываем 1 столовую ложку мясной начинки.

Процесс приготовления чебуреков
6. Накрываем ее второй половиной, аккуратно выпускаем собравшийся внутри воздух и тщательно защипываем края. Для красоты и надежности по краю также проходимся вилкой, делая неглубокие надавливания.

Как правильно лепить чебуреки?
7. Обжариваем чебуреки в разогретом подсолнечном масле.

Процесс жарки чебуреков
8. После обжаривания чебуреки выкладываем на бумажные полотенца. Подаем чебуреки к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

Подробный список ингредиентов:

Объем стакана не имеет значения, главное муку и кипяток мерить одним стаканом.

Для теста:

Мука (высший сорт) — 3 стакана
Яйцо — 1 шт
Соль — 4 г
Рафинированное подсолнечное масло — 50 г
Крутой кипяток — 1 стакан
Для начинки:

Фарш —300 г
Лук — 150 г
Вода — 180 мл
Соль, черный перец — по вкусу
Для жарки:

Рафинированное подсолнечное масло — 600 мл

Ингредиенты для приготовления чебуреков