домашний сыр.


https://ok.ru/zdjizn/topic/155743926271474

Очень вкусный домашний сыр.
500 мл молока
500мл кефира
2 яйца
Соль по вкусу
Взбить вместе яйца, кефир и соль и влить в кипящее молоко. Снова довести до кипения, постоянно помешивая, но не кипятить, выключить огонь и дать постоять 3-5 минут, отцедить через марлю, подвесить марлю с сыром и дать сыворотке полностью стечь (около часа) и положить под пресс. Сверху груз весом около 1 кг. Через 2-3 часа убрать в холодильник.
Можно добавить 1-2 чайной ложки тмина, по желанию.

Вкусный и хрустящий кляр на минералке
Продукты:
1 яйцо;
150 гр. газированной минеральной воды;
150 гр. муки;
соль — по вкусу.
Примечания:
Газировка должна быть очень сильно охлаждена, чуть ли не до льдинок.
Так же в некоторых рецептах добавляется 0,25 ч.л. соды, но я не добавляла.
Добавлять соль следует осторожно — не забывайте, что минералка уже соленая.
Способ приготовления кляра на газированной минеральной воде:
В глубокую тарелку вбиваем яйцо, вливаем половину нормы холодной газированной минеральной воды.
Быстро разбалтываем вилкой, немного подсаливаем.
Всыпаем муку…
… размешиваем. Тесто получается очень густое.
По частям вливаем и вмешиваем вторую половину нормы холодной газированной минеральной воды. Кляр получается однородным, без каких-либо комочков.



RAZNIMI SPOSOBAMI



Обязательно попробую! Кто-то спрашивал про бабушкин рецепт сыра. Возможно. этот: 1 кг творога, 1 литр молока, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка соды, 1-2 яйца или только желтка, 30-5- (можно больше) сливочного масла. Молоко закипело, опускаем в него творог и варим ровно пять минут - творог должен начать тянуться. Рядом в емкости все остальные ингредиенты. Творог откидываем на сито и быстро сливаем воду. Можно помешивать. Отцеженный творог отправляем в емкость и начинаем энергично мешать. Все! перекладываем в форму. Уплотняем!



1л кефира (у нас биобаланс 0%),1л молока (у нас домик в деревне 0,5%),6 яиц,2 ст.л. соли (без горки, или по вкусу).В кастрюлю влить кефир и молоко.Не доводя до кипения молочно-кефирное месиво, влить взбитые с солью яйца. Довести до кипения и варить на слабом огне, до того, момента пока не отделится вся сыворотка мин 5-10.От плиты не отходим ни на секунду и постоянно помешиваем.Когда сыворотка полностью отделится (будут такие перья творога плавать , а вокруг водичка желтоватого цвета))) вылить в дуршлаг, застеленный марлей в 2-3 слоя.Дать остыть и одновременно стечь.Затем закрутить марлю и отжать всю жидкость. Все!