Бабка с сахаром и корицей

https://eda.ru/recepty/vypechka-deserty/babka-s-saharom-i-koricey-153001

https://eda.ru/recepty/vypechka-deserty/babka-s-saharom-i-koricey-153001


ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИИ

8

Пшеничная мука
500 г
Свежие дрожжи
Изображение материала
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
СВЕЖИЕ ДРОЖЖИ
ВО МНОГИХ СЛУЧАЯХ, НАПРИМЕР, ДЛЯ ДОМАШНЕГО ХЛЕБА, ЛУЧШЕ ПОЛЬЗОВАТЬСЯ СВЕЖИМИ ПРЕССОВАННЫМИ ДРОЖЖАМИ — ОНИ ДЕЙСТВУЮТ МЕДЛЕННЕЕ, НО КАЧЕСТВЕННЕЕ СУХИХ, ДЕЛАЮТ ВЫПЕЧКУ ВОЗДУШНОЙ. ЕСЛИ ПОД РУКОЙ ОКАЗАЛИСЬ ТОЛЬКО СУХИЕ ДРОЖЖИ, ИХ НАДО БРАТЬ В ТРИ РАЗА МЕНЬШЕ, ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ЗАМОЧИТЬ В ВОДЕ НА 10–15 МИНУТ И ТОЛЬКО ПОТОМ ДОБАВЛЯТЬ В ТЕСТО.
348 РЕЦЕПТОВ
15 г
Молоко
200 мл
Куриное яйцо
80 г
Соль
8 г
Сахар
80 г
Сливочное масло
150 г
Коричневый сахар
100 г
Молотая корица
10 г
Изюм
50 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1 ЧАС + 5 ЧАСОВ
РАСПЕЧАТАТЬ


1 В дежу миксера добавить молоко и яйца, дрожжи, сахар, муку, соль,
начать замешивать на минимальной скорости миксера.


2 Как только все ингредиенты объединятся, увеличить скорость миксера и месить 7–8 минут.


3 Затем постепенно небольшими кусочками добавить 100 грамм прохладного,
но не ледяного масла. Добавлять каждый следующий кусочек,
только когда предыдущий разойдется в тесте.

4 Готовое тесто переложить в чистую миску, накрыть пленкой убрать в теплое место на 45 минут.


5 Через 45 минут обмять тесто на подпыленном столе и снова убрать в расстойку на 40–45 минут.

6 Затем снова обмять тесто и дать ему подняться в теплом месте еще 20–25 минут.


7 Раскатать тесто в прямоугольник толщиной 5–7 мм, с соотношением сторон 3:4.

Изображение инструмента
БАЗА
ИНСТРУМЕНТЫ
Скалка
Чтобы раскатать большой лист теста, скалка должна быть длинной. С ней также удобнее будет проделать фокус, позволяющий сделать толщину листа равномерной: тесто повесить на скалку и повращать вокруг нее в воздухе. «Афиша–Еда» устраивала ревизию скалок, самой маневренной оказалась буковая марки Bérard.
ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ С ЭТИМ ИНСТРУМЕНТОМ



https://eda.ru/recepty/vypechka-deserty/tort-ptiche-moloko-34954