20 минут и сыр готов: простой рецепт

https://pulse.mail.ru/article/20-minut-i-syr-gotov..._content=lenta_main_mail_ru_v1


Удивите гостей и родных вкусным домашним сыром. Приготовить этот полезный продукт можно всего за 20 минут и для этого даже не нужны навыки шеф-повара. Такой сыр идеально подойдет и на праздничный стол, и для бутербродов на завтрак.

Как сделать домашний сыр
Смешайте молоко и творог в кастрюльке, поставьте на средний огонь и нагревайте до появления желтой сыворотки. Не забывайте постоянно помешивать. До кипения доводить нельзя! Убавьте огонь при необходимости.
После того как появилась желтая сыворотка, нагревайте будущий сыр еще 3-4 минуты. Обязательно мешайте, чтобы не пригорело. Масса должна хорошо собираться в комочки, слипаться, начать тянуться.

Процедите массу через сито. Оставьте будущий сыр на несколько минут, чтобы вся сыворотка стекла. Как только вся сыворотка стечет, переложите сырный комок из сита в кастрюлю. Добавьте соль, немного соды и хорошо все смешайте.
Поставьте кастрюлю на маленький огонь и плавьте сырную массу, постоянно помешивая. Если будущий сыр плохо плавится, можно добавить еще немного соды. Общее количество соды не должно превышать 1/2 чайной ложки.

Снимите кастрюлю с огня, как только масса станет тягучей, похожей на тесто, и будет хорошо собираться в комок. При желании вмешайте в сыр сливочное масло.
Смажьте маслом форму, подходящую по размеру. Хорошо утрамбуйте в нее сыр, накройте пленкой и оставьте до остывания. Затем сыр можно убрать в холодильник или подать к столу.
На заметку
Если у вас нечем придать форму сыру, просто скатайте из него маленькие шарики. Также можно придать сыру шаровидную форму, а затем сплющить его до нужной толщины ладонью или доской.
Цвет сыра зависит от молока. Чем больше бета-каротина в его составе, тем желтее будет сыр. Плотность сыра зависит от качества и жирности творога.
Светлый сыр можно покрасить с помощью морковного сока. Его нужно добавить на этапе замешивания в сыр сливочного масла (перед добавлением масла). Добавляйте сок понемногу чайной ложкой и хорошо вмешивайте его, пока не добьетесь желаемого цвета.
При желании в будущий сыр можно добавить молотый сушеный чеснок, пряные травы (после соли и соды).

Ингредиенты на 400 г готового сыра
Основные:

Продукты должны быть только животного происхождения, без добавления растительных компонентов.

Молоко (жирность от 3,2%) - 400 г;
Творог 5% - 400 г;
Что еще:

Сода - 1/3 - 1/2 ч. л.;
Соль - по вкусу;
Масло сливочное - 1/2 - 1 ст. л. (по желанию).