Как приготовить японский хлопковый бисквит «Кастелла»

https://pulse.mail.ru/article/kak-prigotovit-yapon...ly_fulltext&utm_partner_id=428

Сегодня будем готовить пышный, аппетитный хлопковый бисквит «Кастелла», популярный в Японии. Плюс этого рецепта в том, что для приготовления нужны самые простые ингредиенты, а бисквит в итоге получается очень вкусным и тающим во рту.

Ингредиенты для японского бисквита:

Яйца 4 шт.
Сахар 65 г
Мука пшеничная 65 г
Сливочное масло 65 г
Молоко 65 г
Ванильный экстракт 1–2 ч. л.

Пошаговый рецепт, как приготовить японский бисквит «Кастелла»
Яйца разделяю на белки и желтки.

Сливочное масло с молоком отправляю в сотейник и ставлю на огонь. Довожу до полного растворения масла, но не кипячу.

В отдельную емкость просеиваю муку, вливаю растопленное с молоком масло, добавляю ванильный экстракт и перемешиваю венчиком. По очереди добавляю желтки, каждый раз хорошо перемешивая до однородности.

Белки взбиваю на средней скорости миксера до состояния меренги, в несколько этапов добавляя сахар.

К белкам добавляю желтковую массу и аккуратно перемешиваю лопаткой, чтобы белки не осели.

Стенки формы (у меня кондитерское кольцо без дна диаметром 18 см, обернутое фольгой) смазываю сливочным маслом и выстилаю бумагой для выпечки. Переливаю тесто в форму и равномерно распледеляю.

Ставлю форму в форму большего диаметра и заливаю кипятком примерно на 1,5 см.

Отправляю в духовку на 50–60 минут при 150°С. После выпекания сразу извлекаю бисквит из формы.

Бисквит получается супермягким, воздушным, как облачко, и очень нежным. Если вам понравился рецепт, поделитесь своим мнением в комментариях.