1,2 кг говядины, [500x375]

3 ст. л. растительного масла,

4-5 помидора

100 г аджики

соль, черный молотый перец, зелень по вкусу.

 

1. Отчистить от плёнок филе говядины (говяжью вырезку), нарезать плоской длинной около 30 см и толщиной 2,5-3 см и целиком надеть на шампур (что бы вырезка сохранила форму, необходимо привязать её к шампуру толстыми нитками). Мясо сверху сбрызнуть растительным маслом.

2. Жарить над расскалёнными углями, вращая шампур вокруг своей оси.

3. Обжарить лдо отовности, при этом постоянно смачивая холодной водой.

4. Сочное мясо нарезать поперёк волокон с небольшим скосом на ломтики толщиной до 2 см, посолить, поперчить, смазать острой аджикой.