Тесто: 5 вареных желтков, 3ст.л. сметаны, 200г сливочного масла, 2 ст.муки, 0,5 ч.л. соды,
гашенной уксусом. Для начинки мороженые ягоды.
Вареные желтки натереть на тёрке. Добавить сметану, соду, масло, натёртое на тёрке, муку,
тщательно вымесить до однородной консистенции. Тесто накрыть плёнкой и убрать на 30 минут
в холодильник. Из теста сформировать небольшие толстые лепешки. Положить в центр каждой
лепешки 2-3 ягоды, скатать в шарик. Выложить шарики на противень, смазанный растительным
маслом. Выпекать 20 - 30 минут в духовке, при t 200С.
Глазурь: 1 ст. сахара, 8 ст.л. сметаны, 2 ч.л. какао, 50г слив. масла. Соединить в сотейнике все
компоненты, перемешать. Довести до кипения на тихом огне, постоянно помешивая, варить
3 минуты.
Украшение: 200 г белых вафель натереть на мелкой тёрке. Испеченные шарики окунать в глазурь,
обваливать в вафельной крошке, выложить на блюдо горкой. Сверху можно посыпать
тёртым шоколадом, орехами.
P.S. Сливочное масло будет легче натереть на тёрке, если его на 30 мин положить в морозилку.
Тесто будет ароматнее, если в него добавить тёртую цедру лимона или апельсина, ванилин или
немного корицы.
Для начинки можно использовать вареную сгущенку, фруктовый мармелад, густое варенье, изюм,
орехи, цукаты.