ПОНАДОБИТСЯ:
300 г. листьев шпината; 1/3 стакана сливок; 10 г. сливочного масла; 100 г. твёрдого сыра; 1 зубчик чеснока; 2-3 куриных или 8-12 перепелиных яиц; соль; перец.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Промыть листья шпината, крупные разрубить. Поставить сухую сковороду на слабый огонь. Выложить в неё влажный шпинат. Потомить под крышкой 2-3 минуты, пока листья не завялятся, а лишняя жидкость не уйдёт. Положить в сковороду сливочное масло, затем влить сливки. Посолить, поперчить, добавить раздавленный чеснок, потушить минуты 3, помешивая. Разбить в шпинат яйца, не повреждая желтки, посыпать тёртым сыром. Подержать на огне до той консистенции яиц, какую вы любите.