Рецепт ореховых пирожных.

Хочу поделиться удивительным рецептом приготовления наивкуснейших ореховых пирожных, которые получаются очень вкусными, нежными и просто тающими во рту. Конечно, с их приготовлением придётся чуточку повозиться, но поверьте мне, это того стоит.

[показать]

Нам хватило этих пирожных на одно чаепитие, вся семья была в восторге от вкуса этого лакомства.

Уверена, Вам они тоже очень понравятся.

Ингредиенты:

Для коржей:

• яичный белок - 5 шт.;
• сахар - 200 г;
• орехи - 160 г (я взяла микс);
• мука - 2 ст. л. (с горкой);
• соль - щепотка;
• растительное масло для смазывания формы.

Для крема:

• яичный желток - 5 шт.;
• молоко - 500 мл;
• масло сливочное (размягчённое) - 200 г;
• сахар - 100 г;
• мука - 2 ст. л.;
• ванильный сахар - 1 пакетик;
• натёртый шоколад для украшения (по желанию).
•  

Приготовление:

1. Орехи поместить в чашу блендера и измельчить в мелкую крошку. Орехи пересыпать в глубокую миску и соединить с мукой. Слегка перемешать муку с орехами, чтобы масса стала однородной. Отделить белки от желтков. Лучше брать яйца из холодильника, чтобы белок был хорошо охлаждён. Поместить белки в чашу миксера, добавить щепотку соли. Взбить белки в пышную пену, затем постепенно всыпать сахар.

2. Продолжать взбивать до стойких пиков. Белковая масса должна быть однородной, без кристаллов сахара. Переложить белковую массу в миску с орехово-мучной смесью. Аккуратно с помощью силиконовой лопатки перемешать белки с мукой. Не следует долго мешать, иначе белки осядут.

Форму для выпекания выстелить пергаментом и слегка смазать растительным маслом. Переложить смесь в форму и разровнять. Я использовала форму 30 х 20 см.

3. Поставить форму с тестом в разогретую духовку и выпекать при 170 градусах примерно 40-45 минут.

Готовый корж остудить в форме, затем достать и снять пергамент. Разрезать корж на три части. В итоге у нас получилось три коржа, а потом я их разрезала пополам.

4. Подготовить продукты для крема.

Приготовить крем:

• в кастрюлю влить молоко, добавить желтки, сахар, муку и ванильный сахар.
• Всё хорошо перемешать венчиком.
• Поставить кастрюлю на огонь.
• При постоянном помешивании довести крем до кипения.
• Варить на среднем огне, примерно 10-15 минут, непрерывно помешивая, до загустения, затем снять с огня.

5. В горячий крем добавить мягкое сливочное масло и хорошо перемешать крем венчиком. Крем получится однородным, блестящим и очень ароматным.

Собрать ореховые пирожные: выложить коржи на плоскую поверхность и хорошо промазать их тёплым кремом, укладывая друг на друга.

В итоге у меня получилось 6 коржей, промазанных кремом. Немного крема я оставила для украшения, поставила в холодильник и хорошо охладила.

Поставить коржи на 4-5 часов в холодильник для пропитки.

6. Затем достать коржи из холодильника и нарезать их на пирожные, тут как душе угодно: можно нарезать на квадратики, треугольники или прямоугольники.

Украсить верх ореховых пирожных отложенным кремом.

Я переложила крем в кондитерский мешок и отсадила крем в виде цветочков, а затем слегка присыпала тёртым шоколадом.

Вот такая красота и вкуснота получилась, просто пальчики оближешь.

Приятного всем чаепития!

[показать]