Ингредиенты для "Свино-говяжья колбаса "Домашняя"":

• Говядина— 300 г
• Свинина— 400 г
• Сало— 200 г
• Соль— 2 ч. л.
• Вода— 2,5 л
• Перец черный(молотый) — 1 ч. л.
• Чеснок— 3 зуб.
• Смесь специй— 1 ст. л.

 

Рецепт "Свино-говяжья колбаса "Домашняя"":

[показать]

Отделить свиное сало от шкуры. Половину говядины, свинины и сала нарезать мелкими кусочками, половину перемолоть на мясорубке.

[показать]

Добавить чёрный молотый перец, чеснок, натёртый на мелкой тёрке, соль, специи по вкусу. У нас паприка, красный молотый перец, хмели-сунели, кориандр и сушеный чеснок. Добавить воду примерно 100 мл. Тщательно перемешать.

[показать]

Мясо выложить на шкуру, свернуть и плотно затянуть пищевой плёнкой. Завязать концы.

[показать]

Для прочности обмотали нитками. Часто наколоть зубочисткой. Опустить в холодную воду, довести до кипения и варить два часа. Вынуть. Охладить и убрать в холодильник на 6-8 часов не снимая нитки и плёнку.

[показать]

Теперь можно нарезать и пробовать. Получилось три батончика. Время приготовления указано без учёта времени на отваривание колбасы.

Свино-говяжья колбаса "Домашняя" готова! Угощайтесь!

[показать]