- яйца — 3 шт.
- мука — 220 г
- сахар — 100 г
- сахар ванильный — 30 г
- масло сливочное — 90 г
- молоко — 120 мл
- соль — 1 щепотка
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- масло растительное — 1 ст. л.
Ванильный заварной крем:
- белый сахар — 100 г
- ванильный сахар — 60 г
- кукурузный крахмал — 30 г
- желтки яичные — 4 шт.
- соль — 1 щепотка
- сливочное масло — 30 г
- молоко — 500 мл
Глазурь:
- какао-порошок — 2 ст. л
- сахар — 3 ст. л.
- сметана 15% — 100 г
- масло сливочное — 30 г
Приготовление:
Лучше всего начать с бисквита, то есть испечь его заранее, с вечера. Для него в ковшике соединяем молоко с маслом и доводим до кипения на среднем, чтобы масло полностью растворилось в молоке.
[показать]
Яйца взбить с сахаром в пышную белую массу. Взбивать около 5 минут! [показать]
В яичную массу добавить муку, разрыхлитель, соль и ванильный сахар и аккуратно перемешать.
Влить в тесто горячее молоко и аккуратно вымешать силиконовой лопаткой.
Разъемную форму 20 см смазать растительным маслом и присыпать бортики и дно мукой.Вылить тесто в форму и выпекать 35 минут при 180 гр.
Готовый бисквит перевернуть на решетку и остудить.
Для крема в ковше соединить молоко, желтки, оба вида сахара, соль и крахмал. Венчиком взбить
Поставить на средний огонь и варить до загустения. При этом постоянно помешивать венчиком, от крема не отходить. Огонь должен быть средним. Сначала крем будет жидким, но потом он резко начнет густеть и станет очень густым и плотным — тогда и снимать!
Крем накрыть пленкой и охладить полностью (я убрала на балкон, у нас там около 0 градусов)
В крем добавить мягкое сливочное масло и взбить блендером до однородности. Крем очень вкусный, нежный, однородный и гладкий.
Итак корж, он вылежался, отдохнул и теперь его надо разрезать на 3 части.
Промазать кремом. Крема много, можно не экономить! То есть промазываем 2 раза, сверху у нас корж без крема!
Сварить глазурь, я как всегда использовала любимую глазурь по рецепту свекрови: в ковше смешать все ингредиенты, довести на среднем огне до кипения и уварить, пока глазурь не станет жидкой и гладкой. Постоянно помешиваем ее при варки, чтобы не пригорела!
Глазурь немного остудить и вылить на торт, дать ей самой спокойно стечь чтобы получились красивые подтеки!