Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение
ВАРИМ ВАРЕНЬЕ
varenie.princessdasha.ru/
Варенье из апельсинов
[300x199]Такое варенье обычно варят в межсезонье – весной и в начале лета – когда еще нет свежих ягод, а так хочется попить чайку с ложечкой только что сваренного вареньица!
Ингредиенты: 3 крупных апельсина, 1 кг яблок кислых сортов, 1 кг помидоров, 1 кг моркови, 3 кг сахара, 0,5 л воды.
Апелисины с помидорами и яблоками промыть и нарезать соломкой, не очищая от кожуры. Морковь промыть, очистить и нарезать. Сварить сироп из воды с сахаром. В кипящий сироп опустить морковь, яблоки, помидоры, довести до кипения. Выключить огонь и остудить. Затем снова довести до кипения, варить 3 минуты, опустить в варенье апельсины и тут же выключить. Снова остудить. Третий раз доводим до кипения, варим 10-15 минут и кипящим заливаем в горячие стерилизованные банки.
Для приготовления этого необычного, но невероятно вкусного варенья следует особое внимание уделить отбору плодов. Для него нужно выбрать незрелые грецкие орехи, в которых скорлупа еще не успела приобрести твердость (обычно орехи для этого варенья собирают в июле). Готовить его долго и непросто, но результат оправдывает любые усилия!
Ингредиенты: зеленые грецкие орехи – 1 кг, сахар – 1,2 кг, лимонная кислота – 1 ч.л., ванильный порошок – 1 г.
Готовить так:
1. Сорванные с дерева орехи оставить на сутки – за это время они слегка подвялятся.
2. В кастрюлю или таз набрать холодную воду и поместить туда орехи. Воду менять три раза в день в течение 4-5 дней.
3. Вымоченные орехи пробланшировать в кипящей воде в течене пяти минут, а затем дать остыть и очистить от зеленой кожуры.
[300x173]4. Готовим известковую воду: для этого 1/2 кг гашеной извести разводим в 5 л воды. Раствор размешивают и оставляют отстаиваться в течение 6 часов, затем известковую воду сливают, стараясь не повредить осадок на дне емкости. В известковую воду поместить очищенные орехи и оставить на 2 дня.
5. Орехи вторично пробланшировать 15 минут и высыпать в сахарный сироп (700 г сахара на пол-литра воды), предварительно доведенный до кипения. Варить 12 минут на слабом огне.
6. Варенье выдержать 24 часа, затем всыпать 500 г сахара, лимонную кислоту и варить на слабом огне до готовности, снимая пену. В конце варки добавить ванилин.
7. Сухие банки подогреть. В них разложить горячее варенье, накрыть крышками и закатать. Оставить охлаждаться на воздухе.
Конечно, этот рецепт – для очень терпеливых хозяек. А если дети просят сладкого, и побыстрее – приготовьте лимонный пирог. Это отличный десерт как для жаркого летнего денька, так и для вьюжной зимы.
Варенье очень вкусное и необычно красиво смотрится – похоже на дольки киви.
1 кг зеленых помидоров промываем, нарезаем дольками и замораживаем в морозилке. После размораживания воду слить, дольки перемешать с проущенным через мясорубку вместе с кожурой одним лимоном. Добавляем 1 кг сахара и оставляем на 10 часов. Варим варенье в три приема по 15 минут, остужая по полтора часа после каждого выключения плиты.
Мятное варенье не только необычно и очень приятно на вкус, но и полезно для здоровья: помогает при простудных и желудочных заболеваниях.
Берем 200-300 веточек мяты перечной вместе со стебельками, заливаем 0,5 л воды и варим на очень медленном огне 15 минут. Затем оставляем настояться на сутки.
После этого массу отжимаем, отвар процеживаем, добавляем 1кг сахара и 0,5 ч.л. лимонной кислоты. Варим до готовности на медленном огне.
Ингредиенты: 3 кг белых кабачков, 3 кг сахара, 4 средних лимона, 100 г воды.
Кабачки промываем, чистим и удаляем семена. Нарезаем кабачки небольшими кубиками. Лимоны промываем и нарезаем кубиками вместе с кожурой. Смешиваем лимоны с кабачками, засыпаем сахаром и оставляем на полтора часа, чтобы дало сок.
Потом добавляем воду и варим следующим образом: доводим до кипения трижды и после каждого закипания остужаем.
Готовое варенье на вкус напоминает варенье из ананасов. Приятного аппетита!
Данный рецепт позволяет сэкономить сахар, который пойдет на приготовления варенья. Варенье получается как желе – в собственном соку.
Накаляем на плите чугунную сковороду таким образом, чтобы капля воды, попав на скороводку, мгновенно шипела и испарялась. 6 стаканов ягод черной смородины промываем, высыпаем стаканом на сковороду, перемешиваем. При этом спелые ягоды смородины полопаются и дадут сок, а незрелые останутся целыми.
Когда на сковороде появится сок, добавляем сахар – 2 стакана. Перемешиваем варенье, пока сахар не растает. После этого варенье раскладываем по баночкам, закрываем полиэтиленовыми крышками и оставляем под покрывалом. Готовое варенье храним при комнатной температуре.
1 кг груш очистить от кожицы и разрезать на половинки. Удалить семена, половинки груш положить в воду с добавлением уксуса. Довести до кипения 0,5 л воды, положить в неё подготовленные груши и варить примерно 7 минут. Сварить сахарный сироп из 3/4 стакана воды и 700-800 г сахара.
Добавить в сироп 1 столовую ложку меда, немного ванили, сок половины лимона. В кипящий сироп положить груши и довести до кипения, отставить.
Через несколько часов снова довести до кипения и варить до готовности примерно 30 минут. Горячим разложить в стерильные банки, укупорить и перевернуть вверх дном.
[250x242]Ингредиенты: ягоды крыжовника – 1 кг; сахарный песок – 900 г; вода – 3 стакана; щепотка ванилина.
Немного недозрелые ягоды промываем, надрезаем с двух сторон, убирая ненужные концы и заодно открывая дорогу сахарному сиропу внутрь ягодки, укладываем в таз с холодной водой на 30 мин. Затем воду сливаем.
Отдельно готовим сахарный сироп. Для этого сахар растворяем в кипящей воде. Ягоды заливаем сиропом и оставляем на 2 часа, периодически очень осторожно перемешивая. Затем ягоды достаем, сироп кипятим в течение 5 мин, высыпаем ягоды обратно и варим варенье до готовности (минут 15). В конце варки добавляем ванилин для аромата и быстро остужаем наше вкусное варенье из крыжовника.
[300x225]Яблочное варенье – самое доступное и наиболее простое для приготовления начинающей хозяйкой. Испортить варенье из яблок практически невозможно!
Ингредиенты: яблоки – 1 кг; сахарный песок – 1 кг; вода – 1 стакан
Яблоки очистить и нарезать небольшими тонкими ломтиками. Отдельно сварить сахарный сироп: вскипятить воду, растворить в ней сахар. В сироп осторожно опустить яблоки и варить 15 минут на среднем огне. Готовое яблочное варенье переложить в банки.
[178x210]Вкуснейшее из варений по мнению большинства кулинарок и их почитателей – малиновое варенье. Нежнейшее, ароматное варенье как будто окунает нас в детские воспоминания. Да-да, именно вареньем из малины нас так любили угощать наша бабушка и мама.
Кроме того, малина известна своими жаропонижающими и болеутоляющими свойствами. Во время простуды теплый чай с малиновым вареньем – лучшее лекарство.
Рецепт малинового варенья
Ингредиенты: ягоды малины – 1 кг; сахарный песок – 1 кг
Ягоды сразу после снятия с куста перебрать, промыть, уложить в эмалированную глубокую кастрюлю, засыпать частью сахарного песка, оставить до утра. Утром поварить минут 10 на медленном огне, выключить огонь. Через два часа поварить еще три минуты. Ваше малиновое варенье готово!