Рыба, морепродукты и земноводные.

[200x] Рыба и морепродукты богаты белками и другими полезнымидля организма веществами, и в то же время в них содержится гораздо меньше жира, чем в мясе. Именно поэтому блюда из рыбы и морепродуктов присутствуют почти во всех диетах.
Можно сказать, что рыба - является полноценным диетическим продуктом.

Имея низкое содержание жиров, меньше чем в бифштексе в десять раз, рыба богата полноценными белками и минеральными солями, содержащими йод . Недостаток йода, как известно приводит к нарушению деятельности щитовидной железы и мозга. Также рыба содержит селен, являющийся антиоксидантом, фосфор, входящий в состав головного мозга, магний и калий, необходимые для нормального функционирования мышц и мозга.
Кроме того рыба богата витаминами: витамином А, витаминами группы В и D (антирахитные).
Еще в рыбе содржится много полинасыщенных жирных кислот, которые уничтожают вредный холестерин (ЛНП) и поддерживают полезный (ЛВП), держат под контролем триглицериды и разжижают кровь. В сбалансированной диете рыба и морепродукты должны присутствовать обязательно.

Виды рыбы и другие морепродукты

[250x] Из пресноводных рыб чаще всего в пищу употребляется сазан, щука, карп, толстолобик, карась, форель и осетровые породы.
Из морских -минтай, треска, палтус,кефаль, камбала, окунь, разные виды сельди, скумбрия и лососевые породы рыбы.
Кальмары, осьминоги, мидии, устрицы и морские гребешки - моллюски, их мясо переваривается несколько хуже, чем мясо рыбы, ведь оно намного более плотное.
Рыбу и морепродукты следует употреблять в пищу очень свежими, подвергнутыми хорошей термической обработке, чтобы избежать заражения инфекционными заболеваниями или паразитами.
Ракообразные имеют высокий уровень содержания цинка и йода. Мясо ракообразных низкокалорийно, но оно переваривается хуже, чем мясо рыбы.

Таблица калорийности рыбы и морепродуктов

Продукты	ККал	Продукты	ККал
Свежие анчоусы	103	Соленые анчоусы	110
Анчоусы в масле	209	Сушеные анчоусы	88
Речной угорь	256	Маринованный угорь	263
Лангуст	88	Свежая сельдь	191
Соленая и копченая сельдь	220	Соленая треска	105
Вяленая треска	163	Кальмары	72
Карп	90	Икра	337
Кефаль	130	Групер	86
Зубан	74	Пресноводные раки	72
Морские крабы	95	Щука	81
Улитки	71	Свежая треска	79
Мидии	72	Устрицы	84
Окунь	92	Меч-рыба	118
Осьминоги	59	Лягушки	67
Скат	71	Камбала - ромб	86
Свежий лосось	185	Копченый лосось	211
Консервированный лосось	113	Свежие сардины	115
Консервированные сардины в масле	214	Свежая скумбрия	169
Консервированная скумбрия в собственном соку	117	Консервированная скумбрия в масле	230
Сушеная треска	370	Осетрина	89
Линь	78	Свежий тунец	124
Консервированный тунец в собственном соку	103	Консервированный тунец в масле	223
Форель	100	морской черенок	74

Содержание жиров в морской рыбе и морепродуктах

Предельно низкое количество жиров менее 1% содержится в: треске, раках, скате и осьминоге.
Низкое содержание жиров - 1 - 3%: камбала, форель, кальмары, белокорый палтус,кунья акула и карп.
Среднее содержание жиров - 3-10%: килька, окунь, рыба-меч, лосось, сардина, тунец.
Рыба и морепродукты с высоким содержанием жира (свыше 10%): угорь, сельдь, скумбрия, синекорый палтус.

Источник

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | Nika_Z - Дневник Nika_Z | Лента друзей Nika_Z / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»