Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Мясо запечёное по-преображенски
Танцы от плиты и до компа !!
Для блюда требуется :
говядина внутренняя вырезка или тонкий край спиной мышцы -1 кг,
вино белое сухое -200мл,
перец чили -1 шт,
лимонный сок -стл,
лимонная шкурка,
соль,перец,
масло для обжарки.
Для начинки:
три желтка,
сыр- 50гр,
лук репчатый -1шт,
сухари хорошо высушенные.
Приготовление:
Сначала готовим ростбиф, для этого говядину зачистить от пленок сухожилий посолить, поперчить. Приготовить маринад.
Для маринада в белое вино добавить лимонный сок, лимонную шкурку, свеже молотый перец , прованские травы сухие, перчик чили. уложить в ёмкость говядину и залить маринадом , встряхнуть и отставить часа на 2.
[показать] [показать]
[показать]
[показать]
Говядину достать из маринада,обсушить и обжарить на раскаленной сковороде в масле до красивого золотистого колера. Затем обжаренную говядину завернуть в фольгу и поставить в духовку для запекания примерно на 1час.
[показать]
[показать]
[показать]
За это время подготовить начинку: одну небольшую луковицу мелко порезать и обжарить до прозрачного состояния. Отварить 3 яйца,отделить желтки , натереть на мелкой терке сыр, всыпать три ложки сухарей..
Всё тщательно перемешать.
[показать]
[показать]
Готовое мясо вынуть из духовки, разрезать тоненькими ломтиками как книжку не дорезая до конца. Между каждым ломтиком положить начинку,придавить придать форму.
[показать]
Затем раскатать тесто у меня слоеное но можно и ржаное, и пельменное какое вам нравится, в тесто завернуть мясо.Проколоть тесто в нескольких местах вилкой и смазать яйцом. Поставить в разогретую духовку на 30-40минут при температуре 180-200гр.
[показать]