Это цитата сообщения Нина_Рудакова Оригинальное сообщение
Чесночная закуска на зиму
http://sovetysadovodam.com/retseptyi-domashnih-zagotovok/chesnochnaya-zakuska-na-zimu
http://jenskiymir.com/blog/43914485010/CHesnochnay...p;domain=mirtesen.ru&pad=1
Есть множество рецептов чесночной закуски на зиму - и все они замечательны: со стручковой фасолью, из баклажанов с перцем. Для рецепта Вам нужно будет взять банки по пол-литра.
Чесночная закуска на зиму с добавлением баклажанов
Компоненты для начинки:
- 5 кг баклажанов
- 1900 г сладкого перца
- 500 г чеснока
- по 130 г зелени укропа и петрушки
- 630 мл растительного масла
- горький стручковый перец по вкусу.
Компоненты для заливки:
- 1,5 л воды
- 180-190 г соли
- 150 мл столового уксуса
Как приготовить:
Вымойте баклажаны, затем очистите их от кожицы. Нарежьте кубиками, посолите, перемешайте и оставьте на 30 минут. Затем баклажаны нужно отжать, положить в глубокую посуду и обжарить на масле.
Нашинкуйте остальные овощи по отдельности, смешивать не нужно. Уже остывшие баклажаны нужно выложить слоями. Слои перекладывайте приправами в нержавеющей посуде, после чего положите гнёт и залейте заранее приготовленной заливкой. Оставьте примерно на 20 часов.
Затем нужно всё перемешать и сложить в заблаговременно подготовленные чистые банки. Простерилизуйте банки 20 минут, накрыв их крышками.
Чесночная закуска на зиму, приготовленная из стручковой соли
Компоненты:
-
4 кг зелёной, спаржевой стручковой фасоли - 19800-1900 г помидоров
- 650-700 г сладкого перца
- 280-300 г чеснока
- 140 г сахарного песка
- 80 г соли
- 100 мл уксуса 9%
- 270 г петрушки
- 400 мл растительного масла
- горький перец по вкусу.
Как приготовить:
Промойте фасоль, обрежьте у неё кончики. Разрежьте стручки пополам. В случае, если стручки длинные, разрежьте их на 3 части. Пропустите чеснок и помидоры через мясорубку. Нарежьте мелко зелень и перец. Вылейте помидоры и чеснок в нержавеющую эмалированную кастрюлю, добавьте туда же зелень с перцем, масло, соль, уксус и сахар. Перемешайте тщательно. Поставьте на огонь.
Дайте вскипеть. Подготовленную фасоль выложите в ёмкость. Доведите до кипения, постоянно перемешивая. Кипятите на среднем огне, под крышкой, на среднем огне около одного часа.
Расфасовывайте смесь в горячем виде в простерилизованные заблаговременно банки. Простерилизуйте около 15 минут под металлическими крышками. Закатайте.
Эти закуски станут прекрасным дополнением к праздничному столу!