[400x300]
Папуцакя (туфельки)
Автор: katelaki


Метки: баклажан (24) , греческая кухня (14) || Все метки


Увеличить баклажаны (белые, синие) - 2 шт.; говяжий фарш - 500г; болгарский перец - 1 шт.; помидоры - 2 шт.; петрушка, базилик - по вкусу; чеснок - 1 зубчик; соль, перец - по вкусу; бараний жир; соус бешамель (или морнэ).


Блюдо получило свое название из-за характерной формы, как подошва. Печем до мягкости на сухой сковороде под крышкой с двух сторон разрезанные пополам в длину большие баклажаны. У меня один белый и один темно-синий. Слегка отжимаем жидкость и укладываем шкуркой вниз на смазанный маргарином или растительным маслом противень.

В фарш я добавляю немного очень жирной баранины, совсем чуть-чуть, чтобы усилить вкус фарша. У меня кусок жирного бараньего брюшка в морозильнике и когда мне нужно я просто натираю на терке немного.


Пассеруем одну крупную луковицу, добавляем баранину и даем жиру растаять.


Добавляем фарш (у меня полкило говяжьего), обжариваем, добавляем один болгарский перец, пару больших тертых помидор, петрушку, базилик, большой зубчик чеснока, соль, перец и тушим на тихом огне минут 40. Это двойная порция фарша, я использовала только половину. Фарш должен быть сухим, практически без сока. На баклажаны накладываем слой фарша.


Затем слой густой бешамели (у меня морне - бешамель с сыром) и запекаем в горячей духов