Это цитата сообщения Ramata Оригинальное сообщение

Рецепты приготовления блюд из репы!

[показать]

Рецепты из репы в большей своей части были утрачены в виду отсутствия популярности этого овоща.

Однако некоторые рецепты с репой удается восстановить и разнообразить.

Репа в кулинарии может заменить собой картофель и некоторые другие корнеплоды.

 

Используйте предлагаемые рецепты приготовления репы и оцените их простоту и вкус получаемых блюд.

Для репы на кухне есть множество применений, к тому же некоторые сорта не горчат.

Ранние сорта для лета и осени можно собирать, пока они не больше редиски, и использовать так же.

Обычные большие репы с волокнистыми корнеплодами идеально подходят для тушеных и жареных блюд.

Ботва репы полезна, ее готовят, как раннюю зелень. Мелкие листочки можно есть сырыми.

Репа бывает разных цветов — от кремово-белого до золотистого, с фиолетовой или зеленой ботвой, но у всех сортов мякоть остается белой.

Форма обычно круглая, но есть репы приплюснутые и цилиндрические.

Хранение репы.

Как хранить репу зависит от срока сбора урожая. Раннеспелую репу можно держать несколько дней в холодильнике в пакете, но лучше потреблять ее сразу. Поздние сорта убирают в ноябре, чтобы использовать зимой, возможно долгосрочное хранение репы.

Срежьте ботву на высоте 2,5 см от корнеплода, высушите и храните в торфе или компосте.

Можно хранить между слоями газет в коробках, в сухом, прохладном и темном месте.

Мелкие репки нарежьте кусками, бланшируйте 2 минуты и заморозьте в пластиковом пакете.

Молодые корнеплоды репы можно есть сырыми.

Натрите их или тонко нарежьте и кладите в салаты и сандвичи.

Как и что можно приготовить из репы?

Что можно приготовить из репы кроме овощного рагу, пюре каши?

Перед тем как приготовить репу, удалите ботву и корешок, вымойте и подсушите.

Ранние сорта не чистят.

Мелкие корнеплоды ранней репы готовьте целиком, крупные — частями.

Репу основного урожая очистите от кожуры и нарежьте.

Отварная репа — варите в слабосоленой воде в течение 10—15 минут (в зависимости от возраста и размера) до мягкости; слейте воду.

[показать]

Репа, приготовленная на пару — готовьте над кипящей водой в течение 12—20 минут до мягкости. Посолите.

 

[показать]

Рецепт пюре из репы.

Пюре из репы по рецепту, обладает нежным вкусом.

Разомните отварную или приготовленную на пару репу со сливочным маслом из расчета 10 г масла на 100 г репы. Посолите.

Жареная репа.

[показать]

Нарежьте ломтиками и слегка отварите в течение 3 минут.

Обсушите ломтики и обжарьте их в растительном масле на среднем огне до мягкости: 3—4 минуты с каждой стороны. Посолите.

Репа, обжаренная в духовке.

 

[показать]

Слегка отварите в течение 3 минут (небольшую репу целиком) или 5 минут (если репа крупная, то кусками). Слейте воду, обваляйте в растительном масле, посолите.

Зажарьте в духовке при температуре 190°С в течение 45 минут, чтобы стала мягкой и золотистой, один раз переверните.

Запеченная репа.

[показать]

Положите небольшие корнеплоды репы на противень.

Смажьте их растительным маслом, посолите и запекайте при температуре 200°С в течение 30 минут, чтобы стали мягкими.

Запеканка-гратен с репой.

[показать]

Исключительно вкусное блюдо, которое отлично идет со свининой, окороком и жареным цыпленком.

На 4 порции

• 300 мл сливок

• 100 мл полусухого сидра

• соль, черный перец

• 1 ст. ложка дижонской горчицы

• 4 репы (приблизительно 800 г)

• 25 г тертого сыра пармезан

Вылейте сливки и сидр в сковороду и кипятите 5 минут на среднем огне, помешивая один-два раза.

Добавьте соль, перец и горчицу.

Положите тонко нарезанную репу, чтобы ломтики полностью погрузились в жидкость, потом перелейте содержимое в жаропрочную посуду и посыпьте тертым сыром.

Запекайте при температуре 190°С в течение 40—45 минут, чтобы репа стала золотистой, а жидкость начала булькать.

Тушеная молодая репа с беконом.

[показать]

Постарайтесь взять маленькие репки, размером не больше крупной редиски.

Если репа крупная, разрежьте пополам.

На 4 порции

• 6 ломтиков копченого бекона

• 1 ст. ложка оливкового масла

• 500 г молодых маленьких корнеплодов репы

• 25 г сливочного масла

• сок одного лимона

• 3 ст. ложки свежей нарезанной петрушки соль, перец

В большой кастрюле обжарьте на среднем огне в оливковом масле нарезанный бекон до золотистой хрустящей корочки.

Выньте шумовкой, остудите и наломайте на кусочки.

 

Положите в кастрюлю репу со сливочным маслом и обжаривайте на среднем огне в течение 3—4 минут до золотистого цвета.

Добавьте нашинкованный чеснок и мешайте в течение минуты, налейте лимонный сок, 2 ст. ложки петрушки, соль и перец.

Убавьте огонь до небольшого и готовьте репу до мягкого состояния.

Снова посолите, поперчите, положите бекон, мешайте на огне одну минуту, потом подавайте на стол, посыпав оставшейся петрушкой.

Тушеная репа с горчицей.

[показать]

Отлично сочетается с любым обжаренным мясом.

Если у вас нет духовки, можно приготовить это блюдо на конфорке в кастрюле с крышкой.

На 4 порции

• 500 г мелких или средних корнеплодов репы

• 2 лука-шалота

• 25 г сливочного масла

• 2 ч. ложки горчичного порошка

• соль, черный перец

• 200 мл овощного бульона

• 2 ст. ложки свежей нарезанной петрушки

Нарежьте репу на ломтики толщиной 0,5 см и обжарьте на небольшом огне в жаропрочной посуде вместе с мелко нашинкованным шалотом в сливочном масле в течение 10 минут.

 

Положите горчичный порошок, соль и перец, добавьте бульон и петрушку.

Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите при температуре 170°С в течение 45 минут до мягкости.

Пюре из репы, картофеля и сельдерея.

[показать]

Попробуйте это пюре в качестве гарнира к запеченному окороку или жареной баранине.

На 4 порции

• 2 репы (приблизительно 400 г)

• 1 маленький или среднего размера корневой сельдерей

• 2 картофелины 200 мл молока

• 1 лавровый лист

• 25 г сливочного масла

• соль, черный перец

Нарежьте все овощи довольно мелкими кубиками и положите в кастрюлю.

Добавьте молоко и лавровый лист, потом налейте кипящую воду, чтобы овощи только слегка накрыло. Положите соль.

Кипятите около 20 минут, пока все овощи не станут мягкими.

Слейте жидкость в другую посуду, предварительно удалив лавровый лист.

Добавьте сливочное масло, соль и перец, а также влейте 2 ст. ложки жидкости из-под овощей.

Тщательно разомните, добавляя жидкость по мере надобности.

http://vseoede.net/